結論から言うと、えび天寿司は冷蔵で当日中に食べ切るのが安全です。冷凍保存すれば1〜2週間は品質を保てますが、常温保存は絶対に避けましょう。

えび天寿司の基本情報

えび天寿司は、エビの天ぷらを乗せた寿司ロールや握りの総称です。エビの甘みとサクサクの衣が酢飯と相まって、食感と風味が楽しめます。100gあたり約68kcalと、比較的低カロリーでタンパク質も豊富です（約8g）。

賞味期限・消費期限の違いと目安

製造日からの目安は以下の通りです。

  • 賞味期限（未開封）：製造日から1日以内（冷蔵）
  • 消費期限（開封後）：開封後は当日中に食べ切ることが推奨されます。

寿司は生ものが含まれるため、賞味期限と消費期限の差はほとんどありません。安全側に倒した期間設定です。

保存方法の詳細

常温

常温保存は非推奨です。温度が上がると細菌増殖が急速に進むため、食中毒リスクが高まります。

冷蔵（0〜5℃）

チルド室または冷蔵庫の最も冷たい場所に入れ、できるだけ早く食べましょう。目安は当日中です。包装は密閉容器かラップで包み、乾燥を防ぎます。

冷凍（-18℃以下）

真空パックまたはジップロックで空気を抜いて保存すれば、1〜2週間品質を保てます。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、再冷凍は避けてください。

保存容器・包装のおすすめ

  • 密閉できるプラスチック容器（容量200ml程度）
  • ラップでしっかり包んで乾燥防止
  • 真空包装が可能なら真空シーラーを使用
  • 冷凍時はジップロックに入れ、空気を抜く

季節別の注意点

夏場は特に温度管理が重要です。エアコンやクーラーボックスで温度を5℃以下に保ち、購入後はできるだけ早く冷蔵してください。冬場でも冷蔵庫の温度が上がりやすいので、チルド室に入れると安心です。

まとめ

えび天寿司は鮮度が命です。冷蔵保存は当日中、冷凍保存は真空包装で1〜2週間を目安にし、常温保存は絶対に避けましょう。腐敗サインに注意し、適切な容器で管理すれば、美味しさと安全性を長く保てます。