ドロワットはアフリカ料理で使われる野菜です。鮮度を保つための保存期間は冷蔵で約1週間、冷凍で約2〜3か月が目安です。ここでは賞味期限・消費期限の違いから、最適な保存方法、腐敗のサインまでを詳しく紹介します。

ドロワットの基本情報

ドロワットはアフリカ各地で栽培される葉と茎が食べられる野菜で、100gあたり約68kcalと低カロリーです。ビタミンCや食物繊維、カリウムが豊富に含まれ、煮込み料理やサラダに利用されます。産地は特定できませんが、日本でも輸入品として流通しています。

賞味期限と消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封の状態で冷蔵保存した場合、目安は約7〜10日です。
  • 消費期限：安全に食べられる最終日。開封後や調理済みの場合は、冷蔵で3日以内、冷凍で2か月以内に消費することが推奨されます。

保存方法の詳細

常温保存

直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い場所で2〜3日間保存できます。長期間の保存は避けましょう。

冷蔵保存

野菜室（0〜5℃）で保存するのが最適です。以下の手順で鮮度を保ちます。

  1. 水分を拭き取り、乾いた状態にする。
  2. 通気性のある穴あきビニール袋か、紙タオルで包んでから保存。
  3. エチレンを放出する果物（バナナ・リンゴ等）から離す。

この状態で約7〜10日間は品質が保たれます。

冷凍保存

長期保存したい場合は、ブランチング（沸騰した湯で1〜2分）した後、すぐに冷水に取って冷ます。水気をしっかり絞り、フリーザーバッグに平らに入れて空気を抜くと、約2〜3か月間美味しさが持続します。

保存容器や包装のおすすめ

  • 穴あきビニール袋：湿度調整がしやすく、通気性が確保できる。
  • 密閉できるプラスチック容器：冷凍時は空気を抜いて真空に近い状態にする。
  • 紙タオル：余分な水分を吸収し、腐敗を抑える。

季節別の注意点

ドロワットは雨季に収穫されることが多く、雨季前後は水分が多くなるため、特に冷蔵保存時は「乾燥させてから保存」することが重要です。乾季に入ると葉が乾きやすくなるので、保存前に軽く霧吹きで水分を補うと鮮度が保たれます。

まとめ

ドロワットは低カロリーで栄養価が高い野菜です。常温では2〜3日、冷蔵では7〜10日、冷凍では2〜3か月が目安です。乾燥・湿度管理と適切な包装で、料理に活かす鮮度を長く保ちましょう。