ドロワットはアフリカ料理で使われる野菜です。鮮度を保つための保存期間は冷蔵で約1週間、冷凍で約2〜3か月が目安です。ここでは賞味期限・消費期限の違いから、最適な保存方法、腐敗のサインまでを詳しく紹介します。
ドロワットの基本情報
ビタミンCや食物繊維、カリウムが豊富に含まれ、煮込み料理やサラダに利用されます。産地は特定できませんが、日本でも輸入品として流通しています。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封の状態で冷蔵保存した場合、目安は約7〜10日です。
- 消費期限：安全に食べられる最終日。開封後や調理済みの場合は、冷蔵で3日以内、冷凍で2か月以内に消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
直射日光や高温多湿を避け、風通しの良い場所で2〜3日間保存できます。長期間の保存は避けましょう。
冷蔵保存
野菜室（0〜5℃）で保存するのが最適です。以下の手順で鮮度を保ちます。
- 水分を拭き取り、乾いた状態にする。
- 通気性のある穴あきビニール袋か、紙タオルで包んでから保存。
- エチレンを放出する果物（バナナ・リンゴ等）から離す。
この状態で約7〜10日間は品質が保たれます。
冷凍保存
長期保存したい場合は、ブランチング（沸騰した湯で1〜2分）した後、すぐに冷水に取って冷ます。水気をしっかり絞り、フリーザーバッグに平らに入れて空気を抜くと、約2〜3か月間美味しさが持続します。
保存容器や包装のおすすめ
- 穴あきビニール袋：湿度調整がしやすく、通気性が確保できる。
- 密閉できるプラスチック容器：冷凍時は空気を抜いて真空に近い状態にする。
- 紙タオル：余分な水分を吸収し、腐敗を抑える。
季節別の注意点
ドロワットは雨季に収穫されることが多く、雨季前後は水分が多くなるため、特に冷蔵保存時は「乾燥させてから保存」することが重要です。乾季に入ると葉が乾きやすくなるので、保存前に軽く霧吹きで水分を補うと鮮度が保たれます。
まとめ
ドロワットは低カロリーで栄養価が高い野菜です。常温では2〜3日、冷蔵では7〜10日、冷凍では2〜3か月が目安です。乾燥・湿度管理と適切な包装で、料理に活かす鮮度を長く保ちましょう。
