結論から言うと、どじょう汁は未開封の状態で常温保存できる期間が長く、開封後は冷蔵で3日以内、冷凍すれば約2か月保存可能です。正しい保存容器と手順を守れば、風味と栄養をしっかりキープできます。

どじょう汁の基本情報

どじょう汁は、どじょう（ドジョウ）をベースにした韓国料理の汁物です。主に魚介系のだしに、野菜や調味料が加わり、100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群を含みます。加工品として市販されている場合は、保存料や調味料が加えられていることが多く、賞味期限が設定されています。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：未開封の状態で品質が保たれる期間。目安は製造日から約180日（約6か月）です。
  • 消費期限：開封後や冷蔵保存が前提の期間。開封後は冷蔵で3日以内、冷凍で約2か月が目安です。

保存方法の詳細

常温保存（未開封）

市販のパックや瓶は、直射日光と高温を避け、15〜25℃の涼しい場所に保管してください。未開封のままなら、賞味期限まで品質が保たれます。

冷蔵保存（開封後）

開封後は必ず容器のフタをしっかり閉め、清潔な密閉容器に移し替えてください。冷蔵庫は0〜5℃が適温で、3日以内に消費するのが安全です。

冷凍保存（長期保存）

冷凍は-18℃以下が必須です。小分けにしてジップロックや耐冷凍容器に入れ、空気を抜いてから保存すると、2か月間風味を保てます。解凍は冷蔵庫でゆっくり行い、再加熱時は必ず沸騰させてから使用してください。

保存容器や包装のおすすめ

  • 密閉できるプラスチック容器（PP製）やガラス瓶
  • ジップロックのフリーザーバッグ（空気抜きができるタイプ）
  • アルミホイルで包んでから容器に入れると、凍結焼け防止になる

季節別の注意点

  • 夏季：常温保存は避け、購入後すぐに冷蔵または冷凍に移す。
  • 冬季：室温が低めでも、長期間放置は品質低下の原因になるため、やはり冷蔵保存を推奨。

まとめ

どじょう汁は未開封なら常温で約180日、開封後は冷蔵で3日、冷凍で約2か月保存できます。保存容器は密閉できるものを選び、季節に合わせた温度管理を徹底すれば、風味と栄養を長く楽しめます。