チョウセンハマグリは、冷蔵で1〜2日、冷凍で約1ヶ月と、適切に保存すれば長く美味しくいただけます。本記事では、賞味期限・消費期限の違いから、具体的な保存手順、腐敗の見分け方まで、管理栄養士がわかりやすくまとめました。

チョウセンハマグリの基本情報

チョウセンハマグリは軟体動物に属する海産貝で、殻がやや丸みを帯びた形状が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やミネラル（亜鉛、鉄、カルシウム）を豊富に含みます。生食は避け、加熱調理して食べるのが安全です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

・賞味期限は味や風味が保たれる期間で、冷蔵保存の場合は購入後2日以内が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、冷凍保存の場合は1ヶ月以内に使用することが推奨されます。

保存方法の詳細

常温

常温保存は菌の増殖が早く、品質が急速に劣化するため非推奨です。

冷蔵保存（1〜2日）

  1. 購入後すぐに砂抜き用の淡塩水（海水に近い塩分）に30分〜1時間浸す。
  2. 砂抜きが終わったら、清潔なビニール袋や密閉容器に入れ、氷水と一緒に冷蔵庫の野菜室へ。
  3. 保存温度は0〜4℃が最適です。

冷凍保存（約1ヶ月）

  1. 砂抜き後、殻付きのまま軽く水気を拭き取ります。
  2. 密封できるフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いて封します。
  3. 急速凍結できる場合は-18℃以下の冷凍庫で保存し、1ヶ月以内に使用します。

保存容器や包装のおすすめ

  • 冷蔵時は通気性のあるビニール袋＋氷水を併用し、温度変化を防ぎます。
  • 冷凍時はジップロック式フリーザーバッグか真空パックが最適です。
  • ラベルに保存開始日を記入し、管理しやすくしましょう。

季節別の注意点

チョウセンハマグリは主に冬から春にかけてが旬です。寒い季節は自然に身が引き締まっているため、鮮度が保ちやすくなりますが、逆に夏場は鮮度が落ちやすくなるため、購入後はできるだけ早く砂抜きと冷蔵保存を行うことが重要です。

まとめ

チョウセンハマグリは正しい砂抜きと冷蔵・冷凍保存で、賞味期限は冷蔵で1〜2日、冷凍で約1ヶ月と長持ちさせられます。保存時は温度管理と密閉が鍵。腐敗サインに注意し、鮮度を保って美味しくいただきましょう。