海老チャーハンは、プリプリのエビと香ばしいご飯が一体となった人気の中華料理です。保存期間は短めですが、正しい保存方法を守れば鮮度と風味を保ち、食中毒のリスクを減らすことができます。
海老チャーハンの基本情報
エビは高たんぱくでビタミンB12やセレンが豊富です。ご飯はエネルギー源として約68kcal/100g（調理前）を提供します。調理時に使用する油や調味料によりカロリーは変動しますが、全体としてはバランスの良い食事になります。
賞味期限と消費期限の違いと目安
市販のパック入り海老チャーハンには「賞味期限」が表示されますが、開封後はすぐに冷蔵し、1〜2日以内に食べ切ることが推奨されます。自宅で調理した場合は「消費期限」ではなく、調理日からの保存期間を目安にしてください。
保存方法の詳細
- 常温：エビは腐敗しやすく、常温保存は推奨できません。
- 冷蔵（1〜2日）：調理後すぐに密閉容器に入れ、5℃以下の冷蔵庫で保存します。2日目以降は必ず加熱してから食べましょう。
- 冷凍（2〜3週間）：小分けにしてラップで包み、ジップロック等の耐冷性容器に入れます。冷凍保存はエビの食感がやや変わりますが、風味は保てます。
保存容器や包装のおすすめ
プラスチック製の密閉容器か、耐熱ガラス容器が最適です。冷凍する場合は、ラップで個別に包んでからジップロックに入れると、解凍時の水分流出を防げます。
季節別の注意点
夏場は室温が上がりやすいため、調理後30分以内に冷蔵庫へ移すことが重要です。冬場は冷蔵庫の温度が低めになるため、凍結しないように温度設定（3〜5℃）を確認してください。
まとめ
海老チャーハンは鮮度が命です。調理後はすぐに冷蔵・冷凍し、保存期間は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安にしてください。腐敗サインを見逃さず、適切な容器で保存すれば、いつでも美味しく安全に楽しめます。
