結論：ブリの塩焼きは調理後すぐに冷蔵し、1〜3日以内に食べきるのが安全です。長期保存したい場合は下処理後に冷凍し、2〜4週間以内に使用しましょう。
ブリの塩焼きの基本情報
ブリの塩焼きは、脂の乗ったブリの切り身に軽く塩を振り、グリルや魚焼き機で焼いた日本料理です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンD、EPA・DHAといった健康に良い脂肪酸が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
ブリの塩焼きは加熱済みの加工食品に分類され、賞味期限」は風味の目安、消費期限」は安全に食べられる期間を示します。
- 賞味期限：冷蔵保存で1〜3日、冷凍保存で2〜4週間が一般的です。
- 消費期限：冷蔵で3日以内、冷凍で4週間以内を目安にしてください。
保存方法の詳細
常温
常温での保存は非推奨です。細菌の増殖が速く、食中毒リスクが高まります。
冷蔵
調理後は余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩を軽く振ってから密閉容器またはラップで包み、チルド室（0〜5℃）で保存します。目安は1〜3日です。
冷凍
冷凍する場合は、内臓や骨を除去し、余分な水分を拭き取ります。小分けにしてフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いて平らに凍らせます。保存期間は2〜4週間が安全です。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、再加熱は中心温度が75℃以上になるようにしてください。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器またはジップロックバッグ
・ラップでしっかり包んでから容器に入れると乾燥防止になる
・冷凍時は平らにして重ねずに保存し、解凍時の水分が出にくくなる
季節別の注意点
ブリは冬が旬で脂が乗りやすく、保存中に酸化しやすいです。特に夏場は冷蔵だけでの保存は避け、できるだけ冷凍保存を選びましょう。また、解凍後はできるだけ早めに食べ切ることが大切です。
まとめ
ブリの塩焼きは、調理後すぐに冷蔵で1〜3日、長期保存は下処理後に冷凍で2〜4週間が目安です。内臓除去・余分な水分拭き取り・密閉保存を徹底し、腐敗サインに注意すれば、美味しさと栄養を長く保てます。
