結論から言うと、徳島ブランドの鰻・穴子・鱧は、冷蔵で2日以内、冷凍で約2か月保存が目安です。適切な包装と温度管理で、風味と栄養をしっかりキープできます。

徳島ブランドの基本情報

「徳島ブランド」は、鰻（うなぎ）、穴子（あなご）、鱧（はも）という日本の代表的な海産魚をまとめたブランドです。各魚は以下のような特徴があります。

  • 鰻：脂がのり、甘辛いタレと相性抜群。100gあたり約68kcal。
  • 穴子：身が柔らかく、淡白な味わい。ビタミンB12やDHAが豊富。
  • 鱧：淡泊であっさりした味。たんぱく質が高く、低カロリー。

賞味期限と消費期限の違いと目安

食品表示の「賞味期限」は品質が保たれる期限であり、「消費期限」は安全に食べられる期限です。生鮮魚介は「消費期限」表示が一般的です。

  • 未開封・真空パックの場合：冷蔵で約7日、冷凍で約2か月。
  • 開封後（切り身や調理済みの場合）：冷蔵で2日以内に使用し、冷凍で1か月以内に消費するのが安全です。

保存方法の詳細

常温

常温での保存は推奨しません。30℃以上になると細菌増殖が急速に進むため、4時間以内に冷蔵へ移すことが必要です。

冷蔵（0〜5℃）

パックを開封したら、できるだけ早く冷蔵庫のチルド室に入れます。目安は2日以内の使用です。

冷凍（-18℃以下）

真空パックまたはジップロックで空気を抜き、できるだけ薄く広げて凍らせます。保存期間は約2か月が目安です。解凍は冷蔵で自然解凍するか、流水で急速解凍してください。

保存容器や包装のおすすめ

  • 真空包装：酸化と乾燥を防ぎ、保存期間を最大化。
  • ジップロック＋氷嚢：小分けにすると使い勝手が良く、必要分だけ解凍できる。
  • 密閉容器＋キッチンペーパー：余分な水分を吸収させ、べたつきを防止。

季節別の注意点

夏場は特に温度管理が重要です。購入後は必ず冷蔵・冷凍し、常温放置は30分以内に抑えてください。冬場は冷凍庫の霜取りを定期的に行い、温度が上がらないようにしましょう。

まとめ

徳島ブランドの鰻・穴子・鱧は、適切な温度管理と包装で鮮度と栄養を保てます。冷蔵で2日、冷凍で約2か月を目安にし、腐敗サインに注意しながら安全に楽しんでください。