ベッコウエビは傷みやすいため、購入後はできるだけ早く冷蔵または冷凍し、適切に保存することが鮮度と安全を保つ鍵です。
ベッコウエビの基本情報
ベッコウエビは甲殻類に属するエビの一種で、主に日本の沿岸で漁獲されます。殻はやや硬めで、甘みのある身が特徴です。栄養面では、100gあたり約68kcalで、たんぱく質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・セレン）を含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や品質が保たれる期間で、冷蔵保存の場合は購入日から1〜2日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後や解凍後はなるべく早く（1日以内）に調理・摂取してください。
保存方法の詳細
- 常温：ベッコウエビは常温保存が不適切です。室温で放置すると数時間で腐敗が進行します。
- 冷蔵：0〜5℃の冷蔵庫で保存し、1〜2日以内に使用するのが安全です。保存時は水分を拭き取り、密閉容器かジップロックに入れてください。
- 冷凍：-18℃以下の冷凍庫で保存し、殻付き・むき身どちらも2〜3週間を目安に使用します。急速冷凍すると食感が保たれやすくなります。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器やジップロックは空気と湿気を遮断し、冷凍焼けを防ぎます。
・冷蔵保存時は皿にキッチンペーパーを敷き、エビの表面の余分な水分を吸収させると腐敗を遅らせられます。
季節別の注意点
ベッコウエビは春から初夏にかけて漁獲量が増えるため、比較的安価で新鮮なものが入手しやすいです。夏場は高温で鮮度が落ちやすく、早めの冷凍保存が特に重要です。
まとめ
ベッコウエビは傷みやすい甲殻類なので、購入後はすぐに冷蔵または冷凍し、保存容器に入れることで鮮度を保てます。冷蔵は1〜2日、冷凍は2〜3週間が目安です。腐敗サインをチェックし、異常があれば食べずに処分してください。
