バンクーはアフリカの代表的な発酵トウモロコシ・キャッサバ混合の主食です。賞味期限や保存方法を正しく把握すれば、いつでも風味と栄養を保ったまま食べられます。
バンクーの基本情報
・分類：穀物加工品（発酵トウモロコシ・キャッサバペースト）
・エネルギー：100gあたり約68kcal
・特徴：発酵により酸味があり、粘りのある食感が特徴。主にスープやシチューと合わせて食べられます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販の乾燥バンクー粉は未開封であれば賞味期限が6〜12か月程度です。開封後は品質が劣化しやすくなるため、できるだけ早く使い切ることが推奨されます。調理済みのバンクーは消費期限が短く、冷蔵保存で2〜3日、冷凍保存で約1か月が目安です。
保存方法の詳細
- 常温（未開封）：直射日光と高温を避け、湿気の少ない涼しい場所で保存。密閉容器やジップロックで空気を遮断すると長持ちします。
- 冷蔵（調理済み）：調理後はすぐに粗熱を取ってから、密閉容器に入れ、4℃前後の冷蔵庫で保存。2〜3日以内に食べ切るのが安全です。
- 冷凍（調理済み）：小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れ、-18℃以下で保存。1か月以内に使用すると風味が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
・未開封の乾燥粉は元のパッケージを密閉できるジッパー付きビニール袋に移し替えると湿気対策に効果的です。
・調理済みはプラスチック製の密閉容器か、耐熱ガラス容器を使用し、空気が入らないようにします。
・冷凍保存はラップでしっかり包んだ後、フリーザーバッグに二重に入れると凍結焼けを防げます。
季節別の注意点
夏場は常温保存が特に注意が必要です。湿度が高くなるとカビや雑菌が繁殖しやすくなるため、必ず密閉し、できるだけ冷暗所に保管してください。冬場は低温で保存がしやすくなりますが、冷蔵庫の温度が0℃近くになると凍結しやすくなるため、温度設定は4〜6℃がベストです。
まとめ
バンクーは正しく保存すれば、未開封の乾燥粉は半年以上、調理済みは冷蔵で数日、冷凍で1か月程度持ちます。密閉容器・適切な温度管理・早めの消費が長持ちの鍵です。腐敗サインに注意し、いつでも安全に楽しんでください。
