活あわびは鮮度が命の高級食材です。冷蔵で1〜2日、冷凍で1〜2ヶ月保存できるのが目安です。ここでは賞味期限・消費期限の違いと、最適な保存方法、腐敗を見分けるポイントを詳しく解説します。
活あわびの基本情報
活あわびは海産貝類に属し、主に日本海側や太平洋側の漁港で水揚げされます。食感は柔らかく甘みがあり、100gあたり約68kcalと低カロリーです。タンパク質やミネラル（亜鉛・鉄）も豊富に含まれます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる目安。活あわびの場合、販売店が包装した状態で「購入後2日以内」が一般的です。
- 消費期限：安全に食べられる最終日。生食や加熱調理を行う場合は、購入後できるだけ早く（1日以内）に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
活あわびは常温での保存は推奨できません。30分以上放置すると細菌増殖が進みやすくなります。
冷蔵保存
0〜4℃のチルド室が最適です。購入後すぐに氷水に入れ、密閉容器に移し替えて冷蔵庫の野菜室ではなくチルドに入れます。目安は1〜2日以内に使用してください。
冷凍保存
鮮度を保ちつつ長期保存したい場合は、まず殻を軽く洗い、塩水（3%）に30分ほど浸した後、密閉ジッパー袋に入れ、できるだけ空気を抜いて急速凍結します。保存期間は1〜2ヶ月が目安です。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、再凍結は避けてください。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジッパー袋
- 氷や氷パックと一緒に入れ、温度変化を防止
- 塩水（3%）や海水を少量加えると乾燥を防げます
季節別の注意点
夏季は水温が高く細菌の増殖が早いため、購入後すぐに冷蔵・冷凍へ移すことが重要です。冬季は比較的保存がしやすくなりますが、凍結しやすいので温度管理に注意してください。
まとめ
活あわびは鮮度が最も重要です。冷蔵で1〜2日、冷凍で1〜2ヶ月を目安に、氷水・塩水での保存と密閉容器の使用を徹底すれば、風味と栄養を損なわずに楽しめます。腐敗サインを見逃さず、安全に調理しましょう。
