アトランティックサーモンは鮭の中でも最も流通量が多く、栄養価が高いその他です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つための具体的な保存方法をまとめました。結論から言うと、常温保存は避け、冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間を目安に管理すると安全に美味しく食べられます。
アトランティックサーモンの基本情報
アトランティックサーモンはサケ科の淡水・海水両方で育つサーモンで、養殖が主流です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、EPA・DHAなどのオメガ3脂肪酸を豊富に含み、ビタミンDやビタミンB12も多く含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や食感が最良の状態です。冷蔵保存で1〜3日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。開封後はできるだけ早く（2日以内）に調理・消費することをおすすめします。
保存方法の詳細
常温
常温保存は非推奨です。室温（20℃前後）で放置すると、細菌増殖が急速に進み、数時間で鮮度が落ちます。
冷蔵（チルド室）
- 温度は0〜4℃をキープ。
- 購入後すぐに冷蔵庫のチルド室へ入れ、できるだけ平らに置く。
- 未開封の状態で1〜3日、開封後は2日以内に調理するのが安全です。
冷凍
- 下処理（内臓除去・水気拭き取り）後、ラップでしっかり包み、ジップロック等の密閉容器に入れる。
- -2℃以下で保存し、2〜4週間以内に使用する。
- 長期保存（1か月以上）は風味低下が起こりやすいため、できるだけ早めに使い切る。
保存容器や包装のおすすめ
真空パックやジップロックのような密閉容器は酸素を遮断し、酸化や乾燥を防ぎます。紙やアルミホイルで包んだ後にビニール袋に入れる二重包装も効果的です。
季節別の注意点
養殖サーモンは通年供給されますが、夏場は外気温が高くなるため、購入後は速やかに冷蔵・冷凍し、室温に放置する時間を極力減らすことが重要です。
まとめ
アトランティックサーモンは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。常温は避け、内臓除去・塩振りで臭みを抑え、密閉容器で保存すれば、栄養と風味を損なわずに安全に食べられます。
