インド・南アジア料理のレトルトや冷凍食品として販売されている「アルティッキ」。本記事では、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を結論から先に提示し、具体的な保存のコツや腐敗の見分け方を詳しく解説します。
アルティッキの基本情報
アルティッキは、インド・南アジア料理の風味を凝縮した加工食品です。主にスパイスと野菜、豆類をベースにしたカレーやシチューの形態で、レトルトパウチや冷凍パックで販売されています。
賞味期限と消費期限の違いと目安
加工食品では「賞味期限」は品質が保たれる期間を示し、「消費期限」は安全に食べられる最終日を示します。アルティッキは常温保存が可能なレトルトタイプと、冷凍保存が前提のタイプがありますが、ここでは一般的なレトルト包装を想定した目安を示します。
- 未開封・常温保存：製造日から約180日（6か月）以内が目安です。
- 未開封・冷凍保存：製造日から約60日（2か月）以内に使用すると風味が最も保たれます。
- 開封後・冷蔽保存：開封後は5日以内に消費してください。
- 開封後・冷凍保存：小分けにして冷凍すれば、約60日まで品質を維持できます。
保存方法の詳細
常温（室温）保存
未開封のレトルトパウチは、直射日光・高温多湿を避け、15〜25℃程度の涼しい場所で保存します。開封後は必ず冷蔵庫へ移し、5日以内に使用してください。
冷蔵保存
開封後は密閉容器に移し替え、0〜5℃の冷蔵庫で保管します。保存期間は目安として5日以内です。冷蔵庫の野菜室よりもチルド室や奥の方が温度変動が少なく、品質保持に適しています。
冷凍保存
冷凍保存は、未開封でも冷凍可能な商品に限ります。小分けにしてフリーザーバッグやジップロックに入れ、できるだけ空気を抜いてから冷凍庫（-18℃以下）に入れます。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジの解凍モードを使用してください。
保存容器・包装のおすすめ
- 開封後は、密閉できるプラスチック容器やガラスジャーを使用。
- 冷凍保存は、耐冷ジップロックやフリーザーパックが便利。
- 常温保存時は、直射光を遮る暗所で、パウチは傷がないか確認。
季節別の注意点
- 夏季（30℃以上）：常温保存は避け、未開封でも冷蔵または冷凍で保管する方が安全です。
- 冬季（5℃以下）：冷蔵庫の温度が低すぎると凍結する恐れがあるため、チルド室や野菜室で保管。
まとめ
アルティッキは、未開封なら常温で約6か月、冷凍で約2か月保存可能です。開封後は冷蔵で5日以内、冷凍で60日以内に使用すれば、風味と栄養を損なわずに楽しめます。保存容器は密閉できるものを選び、季節に応じた温度管理を徹底しましょう。
