結論から言うと、アラカブは冷蔵で約2日、冷凍で約2ヶ月保存できます。鮮度を保つためには、購入後すぐに適切な温度管理と密閉保存が重要です。

アラカブの基本情報

アラカブは日本の食卓であまり見かけない「珍しい魚」のひとつです。体長は約20〜30cmで、白身で淡泊な味わいが特徴です。栄養面では、100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンD、ミネラル（特にカルシウム・リン）を含みます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

食品表示の「賞味期限」は品質が保たれる期間を示し、「消費期限」は安全に食べられる最終日を示します。アラカブは鮮魚のため、一般的に賞味期限は冷蔵で2日以内、消費期限は同様に2日以内と設定されます。冷凍保存した場合は、賞味期限は約2ヶ月、消費期限は約3ヶ月が目安です。

保存方法の詳細

常温

常温での保存は推奨しません。気温が20℃を超える環境下では、30分～1時間で鮮度が低下し、細菌増殖のリスクが高まります。

冷蔵（0〜5℃）

購入後はすぐに氷や保冷剤とともに冷蔵庫のチルド室へ。密閉できるジッパーバッグや真空パックに入れ、表面の水分はキッチンペーパーで軽く拭き取ります。目安は2日以内に食べ切ることです。

冷凍（-18℃以下）

鮮度を保ちつつ長期保存したい場合は、すぐに小分けにしてフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜きます。急速凍結が可能な冷凍庫を使用すれば、食感や風味の劣化を抑えられます。保存期間は約2ヶ月が安全な目安です。

保存容器や包装のおすすめ

  • 真空パック：酸素を除去し、酸化や細菌増殖を抑制。
  • ジッパーバッグ＋氷嚢：冷蔵時に温度を一定に保ちやすい。
  • 耐冷フリーザーバッグ：凍結時の水分膨張に耐える。

季節別の注意点

アラカブは季節によって漁獲量が変わりますが、産地が不明なため、特定の季節に限定した保存法はありません。ただし、夏場は温度管理が特に重要です。冷蔵庫の温度が5℃を超えないよう、定期的にチェックしましょう。

まとめ

アラカブは低カロリーで栄養価の高い珍しい魚です。安全に食べるためのポイントは、購入後すぐに冷蔵・冷凍で適切に保存し、2日以内（冷蔵）・2ヶ月以内（冷凍）に消費することです。腐敗サインに注意し、鮮度が落ちたら無理に食べずに処分してください。