あおうなぎは冷蔵保存が基本です。賞味期限は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間と短めなので、購入後はできるだけ早く調理・保存することをおすすめします。身は柔らかく、脂の乗り具合は品種により異なりますが、一般的に生食はせず加熱調理が推奨されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
賞味期限は品質が保たれる期限、消費期限は安全に食べられる最終期限です。あおうなぎは生鮮魚介類に分類されるため、消費期限は賞味期限と同等かやや短めに設定されることが多く、冷蔵保存で1〜3日、冷凍保存で2〜4週間が目安です。
保存方法の詳細
常温
常温保存は細菌増殖が早く、品質劣化が急速に進むため、原則として行わないでください。
冷蔵
チルド室（0〜5℃）で保存し、1〜3日以内に調理するのが安全です。保存前に内臓を取り除き、軽く塩を振って臭みを抑えると鮮度が保ちやすくなります。
冷凍
下処理（内臓除去・水分拭き取り）を行った後、ジッパー付き保存袋や密閉容器に入れ、できるだけ空気を抜いてから冷凍します。保存期間は2〜4週間が目安で、解凍は冷蔵庫内でゆっくり行うと食感が残ります。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パックまたはジッパー付き保存袋で密封
- 保存時はできるだけ平らにして重ねない
- 冷蔵時は皿やトレイに乗せ、汁が他の食材に付かないようにする
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。購入後はすぐに冷蔵または冷凍し、室温に長時間放置しないようにしてください。冬季は冷蔵庫の温度が低めになるため、凍結しないように設定温度に注意しましょう。
まとめ
あおうなぎは鮮度が命の食材です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間を目安に、内臓除去・塩振り・密閉保存を徹底すれば、風味と栄養をしっかり保てます。腐敗サインに注意し、安全に美味しく召し上がりください。
