アオリイカは新鮮さが命の魚介類です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間が目安とされ、-20℃以下で24時間以上の冷凍がアニサキス対策に有効です。ここでは、賞味期限・消費期限の違いから、最適な保存方法、腐敗の見分け方までを詳しく解説します。
アオリイカの基本情報
アオリイカは軟体動物に属するイカ類で、透明感のある白身と柔らかな食感が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・銅）を豊富に含みます。生食（刺身・寿司）や加熱料理（炒め物・煮付け）に幅広く利用されますが、鮮度が落ちやすいため、適切な保存が重要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、開封前の未処理アオリイカは冷蔵で1〜2日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、特に生食の場合は冷蔵保存が1日以内に収まるように管理することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
常温での保存は推奨されません。室温が上がると細菌増殖が早く、数時間で品質が劣化します。
冷蔵（チルド室）
・温度は0〜4℃が理想。
・購入後すぐにチルド室へ入れ、できるだけ空気に触れさせないように密閉容器またはジップロックで保存します。
・保存期間は1〜2日です。
冷凍
・下処理（皮むき・内臓除去・洗浄）を行い、乾いた状態でジップロックに入れます。
・-20℃以下で24時間以上冷凍すればアニサキス対策が完了します。
・保存期間は2〜4週間が目安です。長期保存は品質保持のため、できるだけ2か月以内に使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器やジップロックは空気と湿気を遮断し、酸化や乾燥を防ぎます。
・真空包装機があれば、真空パックにすることで冷凍時の霜付きやドリフトを抑え、風味保持に効果的です。
季節別の注意点
アオリイカは春から夏にかけてが旬で、特に水温が上がると脂が乗りやすくなります。旬の時期は鮮度が高く、保存期間もやや長めに取れますが、逆に冬季は水温が低く肉質が硬くなるため、できるだけ早めに調理することが望ましいです。
まとめ
アオリイカは鮮度が命の食材です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間を目安にし、-20℃以下で24時間以上の冷凍がアニサキス対策として必須です。密閉容器での保存、余分な水分を拭き取ること、そして早めの調理を心がければ、風味と栄養をしっかり保てます。
