アオナマコは海産の棘皮動物で、鮮度が命です。結論から言うと、購入後はすぐに冷蔵（0〜2℃）で保存し、2〜3日以内に使用するのが安全です。長期保存が必要な場合は、速やかに冷凍し、1〜2か月以内に調理しましょう。
アオナマコの基本情報
アオナマコは日本近海でも漁獲される海の棘皮動物で、独特の柔らかな食感と旨味が特徴です。主な栄養価は以下の通りです（100gあたり）:
- エネルギー：約68kcal
- タンパク質：9.5g
- 脂質：0.5g
- ビタミンB12、ミネラル（カルシウム、マグネシウム）を含む
賞味期限・消費期限の違いと目安
※アオナマコは主に生鮮品として流通します。加工品（乾燥・缶詰）では別途表示があるため、ここでは生鮮品の目安を示します。
- 賞味期限（未開封・冷蔵）：購入日から約2〜3日
- 消費期限（開封後・冷蔵）：開封後は24時間以内に使用するのが望ましい
- 冷凍保存の場合：1〜2か月以内に使用すれば品質を保てます
保存方法の詳細
常温
常温での保存は推奨できません。30分以上室温に放置すると細菌増殖が急速に進むため、必ず冷蔵・冷凍で管理してください。
冷蔵（0〜2℃）
最も一般的な保存方法です。以下の手順で行います。
- 購入後すぐに氷や保冷剤と一緒に冷蔵庫の野菜室の最奥へ入れる。
- 密閉できるプラスチック容器に入れ、表面の水分はキッチンペーパーで軽く拭き取る。
- 保存期間は2〜3日が目安です。
冷凍（-18℃以下）
長期保存したい場合は、下処理と速凍がポイントです。
- 表面の汚れを流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 食べやすい大きさにカットし、1枚ずつラップで包む。
- ジップロックや真空パックに入れ、空気をしっかり抜く。
- 冷凍庫で速やかに凍らせ、保存期間は1〜2か月以内に使用。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉容器（PP製やステンレス製）で酸素と湿気を遮断。
・真空パックは冷凍時の霜焼け防止に効果的。
・保冷剤・氷と併用すれば、冷蔵庫の温度が上がりやすい夏場でも品質を維持しやすくなります。
季節別の注意点
アオナマコは主に夏～秋に漁獲されますが、季節によって鮮度の変動があります。特に夏場は水温が高く細菌増殖が速いため、購入後24時間以内に使用することを推奨します。冬季は比較的保存がしやすいですが、冷蔵庫の温度が低すぎると凍結して食感が変わるため、0〜2℃を保つように設定してください。
まとめ
アオナマコは鮮度が重要な棘皮動物です。冷蔵での保存は2〜3日、冷凍での保存は1〜2か月が目安です。密閉容器や真空パックを活用し、常に低温（0〜2℃）を保つことで、栄養価と食感を損なわずに美味しくいただけます。
