アオメエソは深海で獲れる珍しい魚です。鮮度を保ちつつ安全に食べるためには、賞味期限と保存方法を正しく理解することが重要です。本記事では、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を詳しく解説します。

アオメエソの基本情報

アオメエソは深海に生息する淡水魚に似た姿の魚で、白身でやわらかく、独特の甘みがあります。100gあたり約75kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（特にセレン）が含まれています。鮮度が落ちやすく、取り扱いには注意が必要です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：製造・加工後の品質が保たれる期間。アオメエソの加工品（真空パックや冷凍切り身）は、未開封で冷蔵なら約2日、冷凍なら約2ヶ月が目安です。
  • 消費期限：安全に食べられる最終期限。生のアオメエソは、購入後できるだけ早く（2日以内）調理することが推奨されます。

保存方法の詳細

常温保存

生のアオメエソは常温での保存は避けてください。温度が上がると細菌増殖が急速に進み、数時間で品質が劣化します。

冷蔵保存

冷蔵（0〜4℃）での保存は、鮮度を保つ最も一般的な方法です。以下が目安です。

  • 未開封の真空パック：2日以内に使用
  • 開封後の切り身：1日以内に調理
  • 保存容器：密閉できるプラスチック容器かジップロック袋に入れ、できるだけ空気を抜く

冷凍保存

冷凍（-18℃以下）すれば、アオメエソの風味と食感を長期間保てます。

  • 未開封の真空パック：2ヶ月まで保存可能
  • 開封後は小分けにし、再度密封して保存
  • 解凍は冷蔵庫で24時間かけてゆっくり行うと、食感の劣化を抑えられます

保存容器・包装のおすすめ

・真空包装：酸素を除去し、酸化や細菌の繁殖を抑制

・ジップロックバッグ：空気抜きができるタイプを選び、平らにして保存すると凍結時の割れを防げます

・密閉容器：プラスチック製またはガラス製で、冷蔵・冷凍どちらでも使用可能なものが便利です

季節別の注意点

アオメエソは深海魚のため、季節変動は比較的少ないですが、流通量が増える夏季は市場での回転が速くなるため、購入後はできるだけ早く冷蔵・冷凍することが重要です。冬季は供給が安定しやすく、保存期間に余裕があることが多いです。

まとめ

アオメエソは高級感のある珍しい魚ですが、鮮度が落ちやすいため、賞味期限と保存方法を守ることが安全に楽しむ鍵です。冷蔵で2日、冷凍で2ヶ月を目安に、密閉・真空包装で保存し、解凍は冷蔵庫でゆっくり行うと、風味と栄養を最大限に保てます。