アナゴは新鮮さが命の魚介類です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間を目安に保存すれば、風味と栄養をしっかりキープできます。
アナゴの基本情報
アナゴはウナギ目ウナギ科に属し、主にすり身や蒲焼きに利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（カルシウム・鉄）を豊富に含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味の劣化を示す目安で、冷蔵保存の場合は包装日から1〜3日が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後はできるだけ早く（1〜2日以内）に調理・摂取することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温：アナゴは要冷蔵です。常温での保存は細菌増殖が早く、腐敗リスクが高まります。
冷蔵（チルド室）：0〜5℃が理想。包装は密閉容器かラップで包み、できるだけ空気を遮断します。保存期間は1〜3日です。
冷凍：下処理（内臓除去・軽く塩を振る）をした後、ジップロックや真空パックで密封し、-18℃以下で保存。目安は2〜4週間です。解凍は冷蔵で自然解凍するか、低温の流水で行いましょう。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック
- 真空パックが可能なら、酸素を除去して保存期間を延長
- ラップで包む場合は、表面の水分を拭き取り乾いた状態で包む
季節別の注意点
アナゴは春から夏にかけてが旬です。特に夏場は水温が高くなるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍に移すことが重要です。逆に冬季は低温で自然に鮮度が保ちやすいですが、保存温度が上がらないように冷蔵庫の設定温度を確認してください。
まとめ
アナゴは冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が安全な保存目安です。内臓除去・塩振りで臭みを抑え、密閉容器で空気を遮断すれば、風味と栄養を長持ちさせられます。腐敗サインに注意し、早めに調理して美味しくいただきましょう。
