アマエビは鮮度が命の甲殻類です。結論として、常温保存は避け、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存すれば、風味と栄養を長く保てます。
アマエビの基本情報
アマエビは甲殻類に属する海産のエビで、甘みが強く刺身や天ぷら、炊き込みご飯など幅広く利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・セレン）を豊富に含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
加工されていない生のアマエビは「消費期限」表示が一般的です。冷蔵保存の場合、パックに記載された日付から1〜2日以内に消費するのが安全です。冷凍保存に切り替えると、品質を保てる期間は2〜3週間とされています。
保存方法の詳細
- 常温：細菌増殖が早く、腐敗が進むため保存は非推奨です。
- 冷蔵：0〜5℃の環境で、パックのままか、密閉容器に移し替えて保存。目安は1〜2日です。
- 冷凍：−18℃以下で保存。殻付きでもむき身でも可。できるだけ早くラップで個別に包み、ジップロックに入れて空気を抜くと、2〜3週間の保存が可能です。
保存容器や包装のおすすめ
・冷蔵時は通気性のあるビニール袋より、密閉できるプラスチック容器やジップロックを使用。
・冷凍時は一枚ずつラップで包み、重ねてジップロックに入れると、霜焼き防止に効果的です。
季節別の注意点
アマエビは主に夏場に漁獲量が増えますが、気温が高い時期は鮮度が落ちやすくなるため、購入後は速やかに冷蔵・冷凍することが重要です。冬季は漁獲が少なくなるため、冷凍品を利用するケースが増えます。
まとめ
アマエビは鮮度が重要な魚介類です。常温保存は絶対に避け、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存しましょう。適切な容器と保存のコツを守ることで、甘みと栄養を損なわずに美味しく食べられます。
