アカイカは新鮮さが命です。冷蔵で2日以内、冷凍で最大4週間保存できることを守れば、風味と栄養を損なわずに美味しくいただけます。
アカイカの基本情報
アカイカは日本各地で漁獲される軟体動物で、見た目は赤みがかった色が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・銅）を豊富に含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
「賞味期限」は品質が保たれる期間で、開封前の未加工アカイカは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間が目安です。一方「消費期限」は安全に食べられる期限で、開封後はできるだけ早く（1日以内）に調理・加熱してください。
保存方法の詳細
常温：腐敗が急速に進むため、常温保存は推奨しません。
冷蔵（チルド室）：0〜5℃が理想。密閉容器に入れ、余分な水分はキッチンペーパーで拭き取ります。保存期間は1〜2日です。
冷凍：-20℃以下で24時間以上冷凍するとアニサキス対策にもなります。下処理（内臓除去・洗浄）後にフリーザーバッグに平らに入れ、2〜4週間保存できます。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるジップロックバッグや真空パック
- 冷蔵時は通気性を抑えるためのプラスチック容器に入れ、蓋は軽く閉める
- 冷凍時は空気をできるだけ抜き、平らにして凍結させると解凍が均一になる
季節別の注意点
夏場は水温が上がり鮮度が落ちやすいので、購入後はすぐに冷蔵・冷凍してください。冬季は漁獲量が増えるため、比較的鮮度の高いものが手に入りやすく、保存期間もやや伸びやすい傾向があります。
まとめ
アカイカは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間保存が目安です。保存時は水分を拭き取り、密閉容器で温度管理を徹底し、-20℃以下で24時間以上冷凍すればアニサキス対策もできます。鮮度を見極めて、最適な調理法で美味しくいただきましょう。
