アカホヤは新鮮さが命の海産物です。冷蔵で約7日、冷凍で約2〜3ヶ月保存できることを目安に、正しい保存方法を実践すれば、食感と栄養を長く楽しめます。
アカホヤの基本情報
アカホヤは棘皮動物（海参）の一種で、主に日本の水産市場や海外から流通しています。柔らかい肉質と独特の甘みが特徴で、100gあたり約68kcalと低カロリーです。タンパク質やミネラル（特にカルシウム、マグネシウム）を含み、ヘルシーな食材として注目されています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、開封前の真空パックは冷蔵で約7日です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、開封後は冷蔵で2日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
アカホヤは常温保存に適さず、2〜4時間を超えると鮮度が急速に低下します。購入後はすぐに冷蔵または冷凍へ移すことが重要です。
冷蔵（0〜5℃）
未開封の真空パックは冷蔵で約7日保存可能です。開封後は、清潔な密閉容器に入れ、表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、再度蓋をします。この状態で2日以内に使用してください。
冷凍（-18℃以下）
冷凍保存は鮮度と食感を長く保つ最適な方法です。未開封の状態であれば、-18℃以下で約2〜3ヶ月保存できます。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空包装またはジップロックのような密閉袋を使用し、空気をできるだけ抜く。
- 冷蔵保存時は、容器の底に氷水を入れたトレイを置き、温度を一定に保つ。
- 冷凍保存時は、1回分ずつ小分けにしてラップで包み、さらにフリーザーバッグに入れる。
季節別の注意点
アカホヤは通年で流通しますが、夏季は外気温が高くなるため、購入後の搬入から冷蔵までの時間を特に短くする必要があります。逆に冬季は搬入時の温度が低く、鮮度保持が比較的容易です。
まとめ
アカホヤは冷蔵で約7日、冷凍で約2〜3ヶ月保存できる海産物です。開封後は2日以内に使用し、常温放置は2〜4時間までに抑えることで、食感と栄養を損なわずに安全に楽しめます。正しい保存容器と温度管理で、アカホヤの美味しさを長く保ちましょう。
