アカハタは鮮度が命の珍しい魚です。冷蔵で約2日、冷凍で約2ヶ月保存できることを守れば、購入後も美味しさと栄養を長く保てます。
アカハタの基本情報
アカハタは体長30～50cmほどの細長い海水魚で、淡いピンクがかった赤身が特徴です。日本各地の沿岸で漁獲されますが、産地は明確に特定できないことが多いです。100gあたり約68kcalと低カロリーで、たんぱく質が豊富（約13g）です。ビタミンB12やDHA、EPAも含まれ、健康的な食生活に適しています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
賞味期限は風味の劣化を示す目安で、開封前の未加工のアカハタは購入日から2日以内が目安です。消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は1日以内に調理・消費することが推奨されます。保存温度や包装状態により変動しますので、常に鮮度チェックを行いましょう。
保存方法の詳細
常温
常温での保存は推奨しません。気温が20℃を超えると、2〜4時間で腐敗が進行します。
冷蔵
チルド室（0〜2℃）で保存し、密閉容器またはジップロックに入れます。鮮度を保つために2〜3日以内に使用してください。
冷凍
急速冷凍がベストです。小分けにして真空パックまたはジップロックに入れ、空気をできるだけ抜きます。保存期間は約2ヶ月が目安です。解凍は冷蔵室でゆっくり行うか、流水で短時間です。
保存容器や包装のおすすめ
- ジップロックや真空包装袋で密閉
- 氷水に浸した状態で冷蔵庫の最下段に置く
- 冷凍時は平らに広げてから袋に入れ、厚みを均一にする
季節別の注意点
アカハタは主に春から初夏にかけての漁獲が多いですが、季節により脂質の量が変わります。脂が多い時期は冷凍保存で風味が保ちやすく、逆に脂が少ない時期は冷蔵で早めに調理する方が美味しくいただけます。
まとめ
アカハタは鮮度が重要な珍しい魚です。購入後はすぐに氷水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取ってから冷蔵・冷凍保存しましょう。冷蔵は2〜3日、冷凍は約2ヶ月が安全な保存目安です。腐敗サインに注意し、適切な保存で栄養と旨味を最大限に活かしてください。
