関アジは日本各地で親しまれる郷土料理の一つです。鮮度が命の魚なので、正しい保存方法を守れば、賞味期限内でも美味しさと栄養をキープできます。本記事では、関アジの基本情報から賞味期限・消費期限の違い、具体的な保存手順、季節別の注意点までをわかりやすく解説します。
関アジの基本情報
関アジはスルメイカ科の小型アジで、主に関東近海で水揚げされますが、産地は明確に特定できないため「日本各地で流通」と表記します。身は淡白で、100gあたり約68kcalと低カロリー。タンパク質やビタミンB群、DHA・EPAといった健康に有益な脂質も含まれています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、冷蔵保存の場合は包装を開封せずに1〜3日が目安です。
・消費期限は安全性が保証される期限で、開封後はなるべく早く（1〜2日以内）に調理・消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
関アジは常温保存は非推奨です。室温で放置すると細菌増殖が速まり、食中毒リスクが高まります。
冷蔵（チルド室）
- 包装を開封したらすぐに内臓を取り除き、軽く塩を振って臭みを抑えます。
- 密閉できるプラスチック容器かジップロックに入れ、できるだけ空気を抜きます。
- 温度は0〜5℃のチルド室が最適で、保存期間は1〜3日です。
冷凍
- 下処理（内臓除去・軽く塩）をした後、1枚ずつラップで包み、ジップロックに入れます。
- -20℃以下で保存し、2〜4週間を目安に使用してください。
- アニサキス対策として、-20℃以下で24時間以上冷凍するか、加熱（中心部が75℃以上で1分以上）することが安全です。
保存容器・包装のおすすめ
・真空パックは酸化を抑え、鮮度保持に有効です。
・プラスチック容器は蓋がしっかり閉まるものを選び、冷凍時は二重包装（ラップ＋ジップロック）で氷結を防ぎます。
季節別の注意点
- 夏場は水温が上がり寄生虫リスクが増えるため、冷凍保存を早めに行い、解凍は冷蔵で自然解凍するのが安全です。
- 冬場は鮮度が保ちやすいものの、冷蔵庫の温度が低すぎると凍結することがあるので、5℃前後に設定してください。
まとめ
関アジは鮮度が命の食材です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間を目安に保存し、内臓除去・塩振り・密閉保存を徹底すれば、賞味期限内でも美味しさと栄養を保てます。特にアニサキス対策は-20℃以下で24時間以上の冷凍、または十分な加熱が必須です。安全で美味しい関アジ料理をぜひ楽しんでください。
