マヌカハニーは、未開封の状態で常温保存すれば約2年、開封後は冷蔵で約1年持ちます。正しい保存方法と腐敗サインを把握すれば、長期間にわたって風味と健康効果を楽しめます。

マヌカハニーの基本情報

マヌカハニーは、主にニュージーランド産のマヌカ樹（Leptospermum scoparium）の花蜜から採取された蜂蜜です。独自の抗菌成分「MGO（メチルグリオキサール）」が含まれ、健康志向の方に人気があります。100gあたり約68kcalと、エネルギーは比較的低めです。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：品質（風味・香り・色）が保証される期間。未開封の瓶・缶は製造日から約24か月が目安です。
  • 消費期限：安全性が保証される期間。蜂蜜は低水分で腐敗しにくいため、通常は賞味期限と同等に扱われますが、開封後は早めに使用してください。

保存方法の詳細

常温保存

直射日光や高温を避け、15〜25℃の涼しい場所で保存します。未開封のままであれば、約24か月の賞味期限が保てます。

冷蔵保存

開封後は、蓋をしっかり閉め、冷蔵庫の野菜室（約4℃）で保存すると、約12か月間風味を保てます。

冷凍保存

蜂蜜は凍結しても品質は大きく変わりませんが、結晶化が進みやすくなるため、特別な用途（例：長期保存や大量保存）以外は推奨しません。冷凍した場合は、使用前に自然解凍し、攪拌して元の粘度に戻します。

保存容器や包装のおすすめ

  • 密閉できるガラス瓶やプラスチック容器を使用し、空気の侵入を防ぐ。
  • 金属缶は開封後、ラップで密閉し、再度蓋をしっかり閉める。
  • 保存時は湿気が入らないよう、乾燥した布やキッチンペーパーで表面の水分を拭き取る。

季節別の注意点

  • 夏場：高温で結晶化が進みやすくなるため、冷暗所に保管し、開封後は早めに使用。
  • 冬場：低温で結晶化が自然に起こりやすいが、品質に問題はない。温め直す場合は湯せんでゆっくりと。

まとめ

マヌカハニーは、未開封で常温約2年、開封後は冷蔵で約1年保存できる長期保存が可能な食品です。保存容器を密閉し、直射光と高温を避けることで、風味と抗菌成分を長く保てます。腐敗サインをチェックし、適切に管理すれば、毎日の食生活に安心して取り入れられます。