ペコリーノは、その他・卵の特性を持つハードチーズです。冷蔵で約2か月、開封後は1か月以内に使い切るのが安全です。正しい保存方法と腐敗の見分け方を抑えて、長く美味しく楽しみましょう。
ペコリーノの基本情報
ペコリーノは羊乳を主原料とし、熟成させたハードチーズです。日本では加工食品として販売され、卵成分が添加されることもあります。
主な栄養価（100g当たり）
- タンパク質: 12g
- 脂質: 2.5g
- カルシウム: 800mg
- ビタミンB2: 0.2mg
賞味期限・消費期限の違いと目安
ペコリーノは加工チーズのため、メーカーが定めた「賞味期限」が主に表示されます。未開封であれば、製造日から約180日（6か月）以内が一般的です。開封後は酸化や乾燥が進むため、30日以内に使い切ることを推奨します。消費期限は表示されていないことが多いですが、保存状態が悪いと早めに劣化します。
保存方法の詳細
常温保存
ハードチーズは常温での保存は推奨しませんが、短時間（2日以内）であれば、直射日光と高温を避け、密閉容器に入れて涼しい場所に置くことで品質を保てます。
冷蔵保存
最も適した保存方法は冷蔵です。温度は0〜5℃が理想。未開封は包装のまま、開封後はラップでしっかり包み、密閉容器に入れて保存します。目安は未開封で約60日、開封後で約30日です。
冷凍保存
長期保存が必要なときは冷凍が有効です。-18℃以下で保存し、1枚ずつラップで包んでからジップロックに入れます。保存期間は約8週間（2か月）です。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
- 未開封はメーカー包装のまま冷蔵。
- 開封後はチーズ専用ラップか、食品保存用シリコンカバーで密閉。
- 冷凍時は個包装し、空気を抜いたジップロック袋を使用。
- 保存容器はプラスチック製よりもガラス容器の方が匂い移りが少ない。
季節別の注意点
夏場は温度上昇で乾燥とカビのリスクが高まります。特に30℃を超える日が続く場合は、冷蔵庫に入れるタイミングを早め、包装を二重にすることが重要です。冬場は冷蔵庫内の湿度が低くなるため、乾燥防止のためにラップでしっかり包みましょう。
まとめ
ペコリーノは冷蔵で約2か月、開封後は30日以内に使用するのが安全です。冷凍保存で約8週間延長でき、保存容器やラップの選び方が鮮度維持の鍵となります。腐敗サインに注意し、適切な保存でいつでも風味豊かなチーズを楽しんでください。
