オランダの青カビは、独特の青カビが表面に点在した風味豊かなチーズです。正しい保存で風味と栄養を長持ちさせることが可能です。本記事では、賞味期限・消費期限の目安、常温・冷蔵・冷凍の保存方法、そして腐敗を見分けるポイントをまとめました。
オランダの青カビの基本情報
オランダの青カビは、青カビ（ペニシリウム属）が内部に均等に伸びることで、クリーミーかつ少しピリッとした風味が特徴の硬めのブルーチーズです。100gあたり約68kcalで、タンパク質やカルシウム、ビタミンB群が含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は、製造日から約6か月（未開封・冷蔵保存）を目安に設定されることが多いです。風味は時間とともに変化しますが、食べられなくなるわけではありません。
・消費期限は、開封後や加工品の安全性が重視される場合に設定され、開封後は冷蔵で約2週間以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温保存：室温（20℃前後）では数時間しか持ちません。購入後すぐに冷蔵へ移すのが基本です。
- 冷蔵保存：0〜4℃のチーズ専用引き出しまたは密閉容器で保存します。未開封は約6か月、開封後は約2週間が目安です。
- 冷凍保存：-18℃以下の冷凍庫で保存し、最長で約3か月保存可能です。解凍は冷蔵でゆっくり行い、風味の変化を最小限に抑えます。
保存容器や包装のおすすめ
・開封後は、チーズ用ワックス紙またはパラフィン紙で包み、さらに密閉できるプラスチック容器に入れると乾燥を防げます。
・冷凍する場合は、ラップでしっかり包み、ジップロック等の二重密封が効果的です。
季節別の注意点
夏場は室温が上がりやすく、カビの増殖が早まります。購入後は必ず冷蔵に移し、温度管理を徹底してください。冬場は冷蔵庫の温度が低すぎるとチーズが硬くなるため、0〜4℃を保つよう設定しましょう。
まとめ
オランダの青カビは、適切な温度管理と密閉保存で、未開封で約6か月、開封後でも約2週間は美味しく楽しめます。冷凍保存すれば風味を保ちつつ最長3か月保存可能です。保存のコツを守り、腐敗サインに注意すれば、いつでも濃厚なブルーチーズの味わいを堪能できます。
