生卵は鮮度が命です。冷蔵保存で2〜3週間、冷凍で約1ヶ月を目安にすれば、栄養と安全性を保てます。
生卵の基本情報
鶏が産む生卵は、たんぱく質・ビタミンB群・ビタミンDなどを豊富に含み、100gあたり約68kcalです。殻の色やサイズは品種により異なりますが、�養価は大きく変わりません。
賞味期限と消費期限の違い
日本の食品表示では、卵は「消費期限」が設定されます。製造日から冷蔵で2〜3週間以内に使用することが推奨され、期限を過ぎてもすぐに腐るわけではありませんが、安全性が低下します。
保存方法の詳細
常温保存
涼しい場所（15℃以下）であれば3〜7日間持ちますが、温度が上がると細菌増殖が速くなるため、基本は冷蔵保存が安全です。
冷蔵保存
パックは裏向きにし、尖った方を下にして冷蔵庫の奥に置きます。温度は0〜5℃が理想で、開封後は5日以内に使い切ると安心です。
冷凍保存
生卵はそのまま凍らせると殻が割れるため、割って溶きほぐし、密閉容器に入れて冷凍します。保存期間は約1ヶ月です。解凍は冷蔵庫でゆっくり行い、再加熱して使用します。
保存容器・包装のおすすめ
密閉できるプラスチック容器やジップロックは湿気と匂いの混入を防ぎます。紙パックは開封後はすぐに別容器へ移すと長持ちします。
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。エアコンが効いた室内での保存でも、冷蔵庫に入れるのがベストです。冬場は冷蔵庫内が過度に低温にならないよう、野菜室と同じ温度帯を保ちましょう。
まとめ
生卵は冷蔵で2〜3週間、冷凍で約1ヶ月が目安です。鮮度を保つためのポイントは「すぐに冷蔵」「尖った方を下に」「密閉容器使用」の３点。腐敗サインを見逃さず、安全に料理に活用しましょう。
