アヒル卵は、正しく保存すれば冷蔵で2〜3週間、冷凍で約1ヶ月長持ちさせられます。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つ具体的な保存方法を紹介します。
アヒル卵の基本情報
アヒル卵は鶏卵に比べて殻がやや厚く、黄身が濃い黄色でタンパク質やビタミンB群が豊富です。100gあたり約68kcalで、脂質やコレステロールは鶏卵とほぼ同等です。調理するとコクが増すため、フレンチトーストやプリン、卵かけご飯の代用としても人気があります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
食品表示の「賞味期限」は品質が保たれる期間であり、風味や食感が最良の状態であることを示します。一方「消費期限」は安全性に関わる期限で、開封後や加工品に適用されます。アヒル卵は未開封のまま冷蔵保存で約2〜3週間が賞味期限の目安です。開封後はできるだけ早く（1週間以内）使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
涼しい場所（15℃前後）であれば3〜7日間は問題ありません。ただし、温度が上がると細菌増殖が早まるため、夏場は特に冷蔵へ移すことをおすすめします。
冷蔵保存
最適温度は0〜5℃。パックのまま、できれば冷蔵庫のドアポケットより奥の棚に置き、尖った方（底部）を下にして保存します。これにより卵黄が中心に保たれ、割れにくくなります。保存期間は14日〜21日が目安です。
冷凍保存
凍らせる場合は殻を割り、卵黄と卵白を別々に容器に入れ、軽くかき混ぜてから冷凍します。冷凍庫の温度は-18℃以下が必要で、保存期間は約4週間です。解凍は冷蔵庫でゆっくり行い、再加熱は必ず中心部まで加熱してください。
保存容器や包装のおすすめ
・紙製の卵箱は通気性が良く、湿度調整に適しています。
・プラスチック容器を使用する場合は、密閉できるものを選び、乾燥を防ぐためにキッチンペーパーで包むと効果的です。
季節別の注意点
春・夏は気温上昇で常温保存が危険です。必ず冷蔵へ移すか、購入後すぐに冷蔵庫に入れましょう。秋・冬は比較的低温になるため、常温での保存期間をやや延長できますが、湿度が高いとカビの原因になるので注意が必要です。
まとめ
アヒル卵は冷蔵で2〜3週間、冷凍で約1ヶ月と長持ちさせやすい食材です。保存時は温度管理と容器選びに気を配り、腐敗サインを見逃さないことが大切です。正しい保存で、アヒル卵本来の濃厚な風味と栄養をしっかり楽しみましょう。
