結論から言うと、未開封の生カシューナッツは常温で約6か月、冷蔵で約12か月、冷凍で約24か月保存できます。開封後はそれぞれの保存温度での期間を守り、密閉容器で保管すれば風味と栄養を長く保てます。
生カシューナッツの基本情報
生カシューナッツは熱処理（ロースト）を行っていないナッツで、淡い黄緑がかった色と柔らかな食感が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンE、マグネシウム、銅、亜鉛などのミネラルが豊富です。未加熱のため、酸化しやすく保存管理が重要です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
「賞味期限」は品質が保たれる期間を示し、風味や食感が最良の状態であることを保証します。一方「消費期限」は安全性が関わる期限で、主に腐敗リスクが高まる食品に設定されます。ナッツ類は低水分で腐敗リスクが低いため、通常は賞味期限が表示されます。
目安期間（未開封）
- 常温（直射日光・高温を避けた暗所）: 約6か月
- 冷蔵（0〜5℃）: 約12か月
- 冷凍（-18℃以下）: 約24か月
開封後の目安
- 常温: 1か月以内に使い切ることを推奨
- 冷蔵: 6か月以内
- 冷凍: 12か月以内
保存方法の詳細
常温保存
密閉できるジッパーバッグや真空パックに入れ、直射日光・湿気の少ない涼しい場所に置きます。温度が20℃を超える夏場は冷蔵に移すと安心です。
冷蔵保存
開封後は必ず密閉容器（ガラス瓶やプラスチック容器）に移し、冷蔵庫の野菜室ではなく、温度が安定したチルド室に入れます。冷蔵庫内の匂い移りを防ぐため、別の食品と離して保管しましょう。
冷凍保存
長期保存したい場合は、1回分ずつ小分けにしてフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて密封します。解凍は冷蔵庫で自然解凍するか、使用直前に常温に戻すと風味が保たれます。
保存容器・包装のおすすめ
- 真空シール機があれば、真空包装が最も酸化防止に効果的です。
- ジッパーバッグは空気抜きしながら閉じ、できるだけ薄い層で保存します。
- ガラス瓶は光を遮断できる暗色タイプが望ましいです。
季節別の注意点
- 夏季（30℃以上）: 常温保存は避け、必ず冷蔵か冷凍に移す。
- 冬季（0℃付近）: 冷蔵庫の温度が低すぎると結露が発生しやすくなるため、容器の表面を拭いてから収納。
- 梅雨時期: 湿度が高くなるため、密閉度を特に確認し、カビの発生を防ぎます。
まとめ
生カシューナッツは酸化しやすい食品ですが、正しい密閉と温度管理で賞味期限を最大限に伸ばすことができます。未開封は常温で約6か月、冷蔵で約12か月、冷凍で約24か月が目安です。開封後はできるだけ早く使い切るか、冷蔵・冷凍で保存し、腐敗サインに注意してください。
