鶏つくねは生肉に近い状態で販売されるため、保存環境に注意が必要です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に、中心温度75℃以上で1分以上加熱して安全に召し上がりください。
鶏つくねの基本情報
鶏つくねは鶏ひき肉に卵、調味料、場合によっては野菜やきのこを混ぜ、団子状に形成した加工品です。調理が簡単なため、家庭の常備菜やお弁当のおかずとして人気があります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や品質が保たれる期間で、未開封の状態で冷蔵保存した場合は製造日から約7日と表示されることが多いです。
・消費期限は安全に食べられる最終日を示し、特に生肉に近い鶏つくねは「消費期限」表記が義務付けられます。開封後は1〜2日以内に使用するのが安全です。
保存方法の詳細
- 常温：細菌増殖が早く、腐敗リスクが高いため保存は非推奨です。
- 冷蔵（0〜5℃）：未開封は製造日から7日以内、開封後は1〜2日以内に使用してください。
- 冷凍（-18℃以下）：密閉できるラップやジッパー袋で包み、2〜3週間以内に使用すると品質が保たれます。解凍は冷蔵庫内で行い、再冷凍は避けてください。
保存容器・包装のおすすめ
・真空パックやジッパー付き保存袋で空気をできるだけ抜く。
・アルミホイルやラップで二重に包み、乾燥と臭い移りを防止。
・冷凍する際は小分けにして、使う分だけ取り出せるようにすると便利です。
季節別の注意点
夏場は温度が上がりやすく、冷蔵でも菌の増殖が早まります。できるだけ早めに使用し、冷蔵庫の温度管理（5℃以下）を徹底してください。冬場は冷蔵庫の温度が低めになるため、保存期間がやや伸びることがありますが、賞味期限は変えずに管理しましょう。
まとめ
鶏つくねは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が目安です。保存時は他の食品と分け、密閉容器で空気を遮断し、調理時は中心温度75℃以上で1分以上加熱して安全に食べましょう。正しい保存で、風味と栄養をしっかりキープできます。
