テンダーロインは、赤身が柔らかくジューシーなステーキの代表格です。鮮度を保つための保存期間は、未開封で冷蔵約3日、開封後は2日以内が目安です。冷凍すれば約6か月保存可能です。ここでは、賞味期限・消費期限の違いと安全に長持ちさせる保存方法を詳しく解説します。
テンダーロインの基本情報
テンダーロインは牛の背中側、腰部に位置する最も柔らかい部位です。赤身が中心で、脂肪は少なめ。100gあたり約68kcalで、たんぱく質が豊富（約20g）です。ビタミンB群や亜鉛、鉄も含まれ、筋肉や免疫機能の維持に役立ちます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。テンダーロインは未開封・真空包装の場合、製造日から約7日までが目安です。
- 消費期限：安全に食べられる最終期限。冷蔵保存（0〜4℃）の場合は開封後2日以内、冷凍保存（-18℃以下）であれば約6か月が目安となります。
保存方法の詳細
常温保存
テンダーロインは常温での保存は推奨されません。温度が上がると細菌増殖が早くなるため、調理直前まで冷蔵または冷凍で管理してください。
冷蔵保存
・未開封・真空包装：0〜4℃の冷蔵庫で約3日間保存可能。
・開封後：密閉容器に入れ、できるだけ早く（2日以内）に使用してください。
冷凍保存
・未開封の真空パック：-18℃以下で約6か月保存可能。
・開封後は再度真空包装またはジップロックに入れ、空気を抜いて保存します。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パックまたはジップロック：空気を遮断し、酸化と乾燥を防止。
- アルミホイル＋ラップ：冷凍時に肉汁が漏れにくく、凍結焼けを防止。
- 冷蔵時は皿に乗せ、上から軽くラップをかけると乾燥を防げます。
季節別の注意点
夏季は冷蔵庫の温度が上がりやすく、細菌増殖リスクが高まります。購入後はできるだけ早く冷蔵・冷凍し、特に開封後は2日以内に使用しましょう。冬季は冷蔵庫内温度が安定しやすいので、若干保存期間を延長できる場合がありますが、賞味期限は変わりません。
まとめ
テンダーロインは高品質なステーキですが、鮮度管理が重要です。未開封は冷蔵で約3日、開封後は2日以内に調理し、冷凍すれば約6か月保存できます。適切な包装と温度管理で、ジューシーさと栄養価をしっかりキープしましょう。
