馬たてがみは、鮮度を保つための保存方法が重要です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存手順を解説し、長く美味しく食べられるコツをご紹介します。

馬たてがみの基本情報

馬たてがみは馬の首や背中の筋肉部位から取れる赤身肉で、低脂肪・高タンパクが特徴です。100gあたり約68kcalと、他の赤身肉に比べてカロリーが低めです。ビタミンB群や鉄分も豊富に含まれ、ヘルシーな食材として注目されています。

賞味期限と消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封の真空パックで冷蔵保存した場合、製造日から約7日が目安です。
  • 消費期限：安全に食べられる期限。開封後はできるだけ早く、2日以内に調理・消費することが推奨されます。

保存方法の詳細

常温（室温）

常温での保存は推奨できませんが、どうしても必要な場合は、購入後2時間以内に冷蔵庫へ移すようにしてください。30℃以上の環境では細菌増殖が急速に進むため、食中毒のリスクが高まります。

冷蔵保存

冷蔵庫の温度は0〜4℃に設定し、以下の手順で保存します。

  1. パッケージを開封したら、空気に触れないようにラップで密封。
  2. 専用の保存容器（プラスチックまたはガラス）に入れ、余分な水分はキッチンペーパーで拭き取ります。
  3. できるだけ早く、1〜2日以内に調理することが安全です。

冷凍保存

長期保存したい場合は、速凍が最も効果的です。

  1. 小分けにして、1食分（約150g）ずつラップで包み、さらにジップロック等の密閉袋に入れます。
  2. 空気を抜き、急速冷凍できる冷凍庫（-18℃以下）で保存。
  3. 保存期間は約2〜3ヶ月が目安です。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避けてください。

保存容器や包装のおすすめ

  • 真空パック：酸化を防ぎ、保存期間を延長。
  • 耐冷ジップロック：小分け保存に便利。
  • 密閉プラスチック容器：匂い移りを防止。

季節別の注意点

夏季は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が上がりやすくなるため、温度計で確認し、必要に応じてクーラーボックスに一時的に移すと安心です。冬季は冷凍庫の霜取りが必要になることがありますので、定期的にチェックしましょう。

まとめ

馬たてがみは低カロリーで栄養価が高い肉類ですが、保存が不適切だと腐敗が進みやすい食材です。冷蔵では1〜2日、冷凍では2〜3ヶ月を目安にし、密閉・低温・速凍を徹底することで、美味しさと安全性を保てます。保存のコツを実践し、馬たてがみの風味を長く楽しんでください。