タン下は牛の舌の下部にあたる部位で、柔らかくコリコリした食感が特徴です。冷蔵で2〜5日、冷凍で2〜4週間保存できるため、適切な保存方法を守れば美味しさを長く保てます。
タン下の基本情報
タン下は牛肉の中でも比較的脂肪が少なく、100gあたり約68kcalと低カロリーです。タンパク質やビタミンB群、ミネラル（鉄・亜鉛）が豊富に含まれ、栄養価の高い部位です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
一般的に加工されていない生肉は「消費期限」が設定されます。タン下の場合、未開封の状態で冷蔵保存した場合は製造日から約5日以内に食べ切ることが推奨されます。冷凍保存の場合は製造日から2〜4週間以内に使用すると、品質低下を防げます。
保存方法の詳細
- 常温：要冷蔵です。常温での保存は細菌増殖が速く、食品衛生上危険です。
- 冷蔵（0〜4℃）：チルド室や野菜室の上段に置き、2〜5日以内に使用します。開封後はできるだけ早く調理し、保存は密閉容器かラップで行いましょう。
- 冷凍（-18℃以下）：ラップで空気を抜き、ジッパー付き保存袋に入れて2〜4週間保存可能です。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避けてください。
保存容器・包装のおすすめ
・真空パックまたはジッパー付き保存袋で空気を抜く
・アルミ箔で包んでから保存袋に入れると光と酸素から守れます
・冷蔵庫の最下段は温度が安定しているのでおすすめです
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。購入後はすぐに冷蔵または冷凍し、室温に長時間放置しないようにしてください。冬場は冷蔵庫の温度が低めになるため、凍結しないように設定温度に注意しましょう。
まとめ
タン下は低カロリーで栄養価が高く、正しい保存で2〜5日（冷蔵）・2〜4週間（冷凍）と長持ちします。密閉包装と温度管理を徹底し、腐敗サインを見逃さないことが美味しさを保つポイントです。
