結論：ソカルビは冷蔵で3日以内、冷凍で約3か月保存が目安です。鮮度を保つためは、購入後すぐに冷蔵庫のチルド室へ入れ、冷凍する場合は空気を抜いた密閉容器に入れることが重要です。
ソカルビの基本情報
ソカルビ（Sokarbi）は、韓国料理でよく使われる牛肉の部位「カルビ（リブ）」を薄くスライスし、甘辛いタレに漬け込んだものです。主に牛のリブ肉（バラ肉や肩ロース）を使用し、焼肉や鍋料理として楽しまれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる目安の日付です。開封前の未調理ソカルビは、冷蔵で約3日、冷凍で約3か月が一般的です。
- 消費期限：安全に食べられる最終日です。未調理のソカルビは、冷蔵保存の場合は2〜3日以内に調理し、消費期限を過ぎないようにしてください。
保存方法の詳細
常温
ソカルビは常温保存は非推奨です。室温での放置は細菌増殖のリスクが高く、品質が急速に劣化します。
冷蔵（0〜4℃）
- 未調理のまま購入した場合は、必ず包装を開封せずにチルド室へ移す。
- 開封後は密閉容器かジップロックに入れ、できるだけ空気を抜く。
- 保存期間は約2〜5日が目安ですが、できるだけ3日以内に調理することをおすすめします。
冷凍（-18℃以下）
- 長期保存したい場合は、タレごと密閉できるフリーザーバッグに入れ、空気をしっかり抜く。
- 保存期間は約2〜4週間が目安ですが、品質を保つために3か月以内に使用してください。
- 解凍は冷蔵庫内で自然解凍するか、電子レンジの解凍モードを使用し、再加熱は十分に行ってください。
保存容器・包装のおすすめ
・真空パックやジップロックは空気を遮断し、酸化を防ぎます。
・保存用の耐冷蔵・耐冷凍容器（プラスチックまたはガラス）を使用すると、におい移りを防げます。
季節別の注意点
- 夏季：高温多湿になるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、2日以内に調理するのが安全です。
- 冬季：室温が低くなるため、常温での保存はさらに危険です。必ず冷蔵庫に入れましょう。
まとめ
ソカルビは鮮度が命の食材です。冷蔵で2〜5日、冷凍で2〜4週間が目安ですが、できるだけ早く調理することで風味と栄養を最大限に活かせます。密閉容器での保存、空気抜き、チルド室の活用を徹底し、腐敗サインに注意しながら安全に美味しく楽しんでください。
