ショルダーハムは冷蔵保存が基本です。開封後は2〜3日以内に食べ切るのが安全で、長期保存したいときは冷凍で2〜3週間が目安です。
ショルダーハムの基本情報
ショルダーハムは豚肩ロースを塩・糖・スパイスで軽く塩漬け・乾燥させた加工肉です。食感はしっとりしており、サンドイッチやサラダ、温かい料理の具材として幅広く利用できます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
加工肉は主に「賞味期限」が表示されます。賞味期限は風味や品質が保たれる目安で、未開封であれば包装に記載された日付を基準にしてください。開封後は酸化や微生物の増殖が進むため、賞味期限よりも早く消費する必要があります。
保存方法の詳細
常温
常温保存は細菌増殖が速くなるため、ショルダーハムでは非推奨です。室温で放置すると数時間で品質が劣化します。
冷蔵
開封後はラップや密閉容器でしっかり包み、冷蔵庫のチルド室（0〜5℃）で保存します。目安は2〜3日以内に食べ切ることです。
冷凍
長期保存したい場合は、ジップロックや真空パックに入れ空気を抜いて冷凍します。保存期間は2〜3週間が安全な目安です。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行い、再冷凍は避けてください。
保存容器や包装のおすすめ
- 開封後はラップで密閉し、できるだけ空気を遮断する。
- ジップロックや真空パックは冷凍保存に最適。
- 保存容器はプラスチック製よりもガラスやステンレス製の密閉容器が衛生的。
- 保存前に表面の余分な水分や血液をキッチンペーパーで拭き取る。
季節別の注意点
夏季は湿度が高くなるため、冷蔵庫内の温度管理に特に注意が必要です。温度が5℃を超えると細菌増殖が早まります。逆に冬季は冷蔵庫の設定温度が低すぎないよう、0〜5℃を保つようにしましょう。
まとめ
ショルダーハムは開封後すぐに冷蔵で保存し、2〜3日以内に食べ切るのが安全です。長期保存は冷凍で2〜3週間が目安となります。正しい包装と温度管理で、風味と栄養をしっかりキープしましょう。
