サシソンは加工肉の一種で、風味豊かに使える調味料的な役割もあります。正しい保存をすれば、冷蔵で約10日、冷凍で約2ヶ月間美味しさを保てます。ここでは、賞味期限・消費期限の違いから、具体的な保存方法、腐敗サインまでを管理栄養士がわかりやすく解説します。
サシソンの基本情報
サシソンは、肉を塩や香辛料で加工し、乾燥または熟成させた加工肉です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、たんぱく質が豊富です。調味料やハーブとしても利用され、料理の旨味を引き立てます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封の状態で冷蔵保存した場合、製造日から約10日が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる期限。開封後は5日以内に使用することを推奨します。
保存方法の詳細
常温保存
加工肉は常温保存に向かないため、1日以上の保存は避けてください。特に夏場は2時間以上室温に置かないようにしましょう。
冷蔵保存（推奨）
未開封のサシソンは、密閉容器またはジップロックに入れ、冷蔵庫（0〜4℃）で保存します。目安は10日間です。開封後は、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、密閉容器に移し替えて5日以内に使い切りましょう。
冷凍保存
長期保存したい場合は、細かく刻んでからフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いて保存します。-18℃以下で保存し、2ヶ月以内に使用してください。解凍は冷蔵庫内で自然解凍するか、電子レンジの解凍モードを利用します。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック
- アルミ箔でしっかり包んでから冷凍すると酸化を防げます
- 開封後は乾燥を防ぐため、軽く湿らせたキッチンペーパーで包むと鮮度が保ちやすいです
季節別の注意点
- 夏季：高温になるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、常温放置は2時間以内に抑える
- 冬季：冷蔵庫内温度が低すぎないように注意（0℃以下になると凍結のリスク）
まとめ
サシソンは加工肉として冷蔵で約10日、冷凍で約2ヶ月保存可能です。開封後は早めに使用し、密閉容器での保存と低温管理が鮮度維持の鍵です。腐敗サインに注意し、安全に美味しく活用しましょう。
