さんかくは肉類の中でも取り扱いに注意が必要な食材です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を具体的に解説します。安全に長持ちさせるポイントを抑えて、いつでも美味しく食べられるようにしましょう。部位や加工方法によって多少の差はありますが、一般的には赤身肉に近い食感と風味があります。鮮度が落ちやすいため、購入後はできるだけ早く使用することが推奨されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や食感が最良の状態を示します。未開封のさんかくは冷蔵で約2〜3日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日を示し、特に生肉は短めに設定されます。開封後は1〜2日以内に使用するのが安全です。
保存方法の詳細
常温保存
常温での保存は推奨されませんが、どうしても必要な場合は30℃以下、湿度が低い環境で数時間以内に調理してください。
冷蔵保存
冷蔵（0〜5℃）での保存が基本です。未開封の状態であれば約2〜3日、開封後は1〜2日以内に使用してください。密閉容器やラップで空気を遮断し、表面の水分を拭き取ると鮮度が保ちやすくなります。
冷凍保存
冷凍（-18℃以下）すれば約1〜2か月保存可能です。小分けにして急速冷凍すると、解凍時の品質低下を抑えられます。解凍は冷蔵庫内で数時間から一晩かけて行うのがベストです。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックやジップロックで空気を抜く
・アルミ箔やラップで二重に包む
・冷凍用の耐寒容器に入れ、ラベルで保存日を記入
季節別の注意点
夏場は温度上昇により細菌増殖が早くなるため、特に冷蔵・冷凍の管理を徹底してください。冬場は冷蔵庫の温度が低すぎないように設定し、凍結しないよう注意が必要です。
まとめ
さんかくは鮮度が落ちやすい肉類です。未開封は冷蔵で2〜3日、開封後は1〜2日以内に使用し、冷凍すれば1〜2か月保存できます。密閉容器で空気を遮断し、季節に応じた温度管理を行うことで、風味と栄養をしっかり保てます。詳しい保存のコツは以下をご参照ください。
[[トモサンカク（肉類）の賞味期限と正しい保存方法｜長持ちさせるコツ（肉類）]]
