肩ロース生ハムは、肉の旨味と塩味が凝縮された加工肉です。賞味期限は冷蔵で2〜3日、冷凍で2〜3週間と短めですが、正しい保存で美味しさと安全性を保てます。
肩ロース生ハムの基本情報
肩ロース部位を塩漬け
保存方法別の日持ち
常温保存
非推奨
おすすめ
冷蔵保存
2〜3日
冷凍保存
2〜3週間
未開封
製造日から約30日以内
開封後
2〜3日以内
保存のコツ
開封後はラップで密閉し、空気に触れさせない
冷蔵庫のチルド室（0〜5℃）で保存する
冷凍する場合はジップロックに二重包装し、なるべく早く使い切る
保存容器は清潔な密閉容器または真空パックを使用する
取り出す前に表面の余分な水分をキッチンペーパーで拭く
冷蔵庫のチルド室（0〜5℃）で保存する
冷凍する場合はジップロックに二重包装し、なるべく早く使い切る
保存容器は清潔な密閉容器または真空パックを使用する
取り出す前に表面の余分な水分をキッチンペーパーで拭く
腐敗の見分け方
色が暗く変色している
異臭がする
表面に粘りがある
カビが生えている
表面がべたつく
よくある質問
A
開封後に常温で放置すると、表面に雑菌が増殖しやすくなり、2日以内に変色・異臭が出やすくなります。安全のため必ずラップで密閉し、冷蔵庫（0〜5℃）に入れてください。
A
色が均一なピンク色で、光沢があり、異臭や粘りがないことが鮮度の目安です。変色や乾燥した部分が目立つ場合は品質が低下しています。
A
調理後は余った生ハムをすぐにラップで包み、冷蔵で2〜3日以内に使用してください。再加熱は高温で短時間に行い、長時間放置しないことが重要です。
A
低温（0〜5℃）で保存し、光や空気に触れさせないように密閉することで、タンパク質やビタミンB群の酸化を抑えられます。冷凍保存でも急速冷凍し、解凍は冷蔵庫内で行うと栄養損失が最小です。
A
夏は冷蔵庫の温度が上がりやすいので、温度計で5℃以下を確認し、開封後はなるべく早く（24時間以内）に食べ切ると安全です。冷凍保存する場合は、ジップロックで二重包装し、急速冷凍すると品質保持に効果的です。
参考資料
この記事の監修者
管理栄養士・食品衛生の専門家チームが記事の正確性を監修しています
長谷川 美紀 管理栄養士
外来主任
女子栄養大学 栄養学部 実践栄養学科
管理栄養士 (2010年)
食品衛生管理者 (2012年)
NR・サプリメントアドバイザー (2014年)
専門: 抗酸化作用のある食事、貧血改善、肌トラブルに対する栄養アプローチ
大手食品メーカー開発部、美容クリニック併設サロンを経て入職。「病気になる前の予防（未病）」に力を入れ、院内広報誌の美容コラムも担当。
1,680件以上の記事を監修
大塚 絵里 管理栄養士
中堅スタッフ / 公認スポーツ栄養士
早稲田大学 スポーツ科学部
管理栄養士 (2014年)
公認スポーツ栄養士 (2017年)
NSCA-CPT (2015年)
専門: アスリートのウェイトコントロール、筋肉量維持の食事法、サプリメント活用
フィットネスクラブ専属栄養士を経て、医学的知識を深めるため病院へ転職。地元の市民マラソンチームや高校部活動への出張講義も担当。
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情報の信頼性について
監修体制
この記事は管理栄養士・食品衛生管理者を含む専門家チーム（7名）が監修しています。すべての記事は複数名による確認を経て公開されます。
情報ソース
農林水産省、厚生労働省、食品安全委員会、各食品メーカーの公式情報、および査読済み学術論文に基づいています。
更新方針
食品安全に関する新しいガイドラインや研究結果が発表された場合、速やかに記事内容を更新します。最終更新日は記事上部に表示しています。
ご注意
この記事で紹介している保存期間は目安です。実際の保存期間は、購入時の鮮度、保存環境（温度・湿度）、包装状態などにより異なります。
- 異臭、変色、カビなど異変がある場合は、期間内でも食べないでください
- 体調に不安がある方は、より短い期間での消費をおすすめします
- お子様やご高齢の方には、特に鮮度に注意してください
