厚切り上タン塩は、焼肉チェーンで提供される厚切り牛タンの塩味バリエーションです。家庭で持ち帰りや自宅調理をする場合、適切な保存で鮮度と風味を保ちましょう。
厚切り上タン塩の基本情報
・分類: 畜肉（牛タン）
・特徴: 厚切りにカットされた上タンを塩だけでシンプルに味付け。ジューシーさと食感が魅力です。
・栄養価: 100gあたり約68kcal、たんぱく質19g、脂質2.5g、ビタミンB12や亜鉛が豊富に含まれます。
賞味期限と消費期限の違い
厚切り上タン塩は生肉に近い状態で販売されるため、賞味期限（ベスト・ビフォア）と消費期限（ユーズ・バイ）が明記されていることが多いです。賞味期限は風味が最良の期間、消費期限は安全に食べられる最終日を示します。未開封の場合は包装に記載された日付を基準にし、開封後はできるだけ早く使用してください。
保存方法の詳細
常温：生肉は常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌増殖が急速に進みます。
冷蔵（0〜5℃）：チルド室や野菜室の上段に置き、2〜5日以内に使用するのが目安です。部位やカットの厚さにより差があります。
冷凍（-18℃以下）：ラップで密閉し、空気をできるだけ抜いた状態で保存すると、2〜4週間持ちます。急速冷凍すると食感の劣化が抑えられます。
保存容器や包装のおすすめ
- ジップロックや真空パックで密閉し、空気を抜く。
- ラップで個別に包んでから冷凍すると、解凍時の水分流出を防げます。
- 冷蔵保存時は皿に乗せて、汁が他の食品に付かないようにします。
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が5℃を超えないようにチェックし、購入後はできるだけ早く冷蔵に入れましょう。冬場は冷凍庫の霜取りを定期的に行い、温度変化での品質低下を防ぎます。
まとめ
厚切り上タン塩は冷蔵で2〜5日、冷凍で2〜4週間が目安です。常温保存は避け、密閉容器での保存と温度管理を徹底すれば、ジューシーさと栄養を長く楽しめます。
