鶏白レバーは鮮度が落ちやすく、正しい保存が長持ちの鍵です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に、中心温度75℃以上で1分以上加熱すれば安全に食べられます。
鶏白レバーの基本情報
鶏白レバーは家禽（鶏）の肝臓で、淡い白色が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンA、ビタミンB12、鉄分が豊富です。ただし、ビタミンAが過剰になるリスクがあるため、妊娠中の過剰摂取は控えるよう注意が必要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
販売時に表示される「賞味期限」は品質が保たれる期限であり、風味や食感が保証されます。一方「消費期限」は安全性が保証される期限です。鶏白レバーは傷みやすいため、メーカーは通常「消費期限」を設定し、冷蔵保存で1〜2日、冷凍保存で2〜3週間が目安となります。
保存方法の詳細
常温
常温保存は非推奨です。購入後30分以内に冷蔵庫へ移すことが必須です。
冷蔵（0〜5℃）
パッケージを開封したら、できるだけ早く冷蔵庫のチルド室へ。保存期間は1〜2日が目安です。開封後は密閉容器に移し、ドリップが他の食材に触れないようにします。
冷凍（-18℃以下）
長期保存が必要な場合は、ラップでしっかり包み、ジップロック袋に入れて二重保存します。保存期間は2〜3週間です。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避けましょう。
保存容器や包装のおすすめ
- 開封後は密閉できるプラスチック容器か、真空パックが最適。
- 冷凍時はラップで個別に包み、ジップロックでまとめるとドリップの漏れを防げます。
- 保存容器はできるだけ平らにして、表面積を広げると冷却が早くなります。
季節別の注意点
夏場は気温が高くなるため、購入後30分以内に冷蔵庫へ入れ、できるだけ早く使用してください。冬場でも冷蔵庫の温度が上がりやすいので、温度管理は必ず行いましょう。
まとめ
鶏白レバーは栄養価が高い反面、傷みやすい食材です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に、開封後は密閉容器に入れ、他の食材と分けて保存することが長持ちのコツです。食べる際は中心温度75℃以上で1分以上加熱し、食中毒リスクを回避してください。
