豚レバーは栄養価が高く、調理次第でさまざまな料理に活用できる食材ですが、傷みやすいため正しい保存と加熱が重要です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と安全に長持ちさせる保存方法をまとめました。
豚レバーの基本情報
豚レバーは畜肉に分類され、100gあたり約68kcalと低カロリーながら、鉄分・ビタミンA・ビタミンB12 が豊富です。独特の風味と柔らかい食感が特徴で、炒め物や煮込み、レバニラ炒めなどに利用されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、色・風味が劣化しにくい期間を指します。未開封のパックは製造日から約2〜3日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、開封後はできるだけ早く（1〜2日以内）使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温：細菌増殖が速く、2時間以上放置は避けてください。
冷蔵（0〜5℃）：パック未開封は2〜3日、開封後は1〜2日以内に使用します。保存容器は密閉できるプラスチック容器かジップロックを使用し、表面の水分はキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
冷凍（-18℃以下）：ラップでしっかり包み、ジッパー付きフリーザーバッグに入れて2〜4週間保存可能です。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避けましょう。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック袋
- ラップで個別に包んでからフリーザーバッグに入れると表面の乾燥を防げます
- 冷蔵保存時は皿に乗せ、余分な汁を拭き取ってから蓋をします
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。購入後はすぐに冷蔵庫へ入れ、外出時は保冷バッグに入れるなどして、常温放置時間を30分以内に抑えてください。冬場でも冷蔵庫の温度が上がりやすい場合があるため、定期的に温度を確認しましょう。
まとめ
豚レバーは栄養価が高い反面、傷みやすい食材です。冷蔵で2〜4日、冷凍で2〜4週間を目安に保存し、中心温度75℃以上で1分以上加熱すれば食中毒リスクを低減できます。正しい保存と加熱で、いつでも安全に美味しくいただきましょう。
