鶏レバーは鮮度が落ちやすい食材ですが、正しい保存と調理を行えば安全に美味しく楽しめます。本記事では、賞味期限・消費期限の違い、冷蔵・冷凍の保存期間、腐敗の見分け方、そして長持ちさせるポイントをまとめました。
鶏レバーの基本情報
鶏レバーは家禽の肝臓で、タンパク質やビタミンA・B群、鉄分が豊富です。100gあたり約68kcalと低カロリーながら、栄養価は高いのが特徴です。生食は食中毒リスクがあるため、中心温度75℃以上で1分以上加熱することが推奨されています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や食感が劣化しやすい鶏レバーは包装日から約1〜2日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、未開封の状態であれば包装日から2日以内に使用するのが安全です。
保存方法の詳細
常温：鶏レバーは常温保存に向かず、室温での放置は細菌増殖のリスクが高くなるため、絶対に避けてください。
冷蔵保存：0〜4℃の冷蔵庫で保存し、できるだけ早く使用します。保存期間は開封・未開封ともに1〜2日が目安です。密閉容器またはラップでしっかり包み、他の食材と交差汚染しないように別ケースで保管しましょう。
冷凍保存：-18℃以下の冷凍庫で保存すれば、2〜3週間程度品質を保てます。冷凍前に余分な水分を拭き取り、ラップとジップロックで二重に密封するとドリップ（解凍時の液体）を防げます。
保存容器・包装のおすすめ
- 食品保存用ジップロックや真空パックで空気を抜く。
- ラップでしっかり包んだ後、密閉容器に入れる。
- 冷凍する場合は、1回分ずつ小分けにして凍らせると解凍時の品質が保ちやすい。
季節別の注意点
夏季は温度が上がりやすく、細菌増殖が早まります。購入後はすぐに冷蔵または冷凍し、冷蔵保存でも1日以内に使用することをおすすめします。冬季は比較的保存がしやすいですが、冷蔵庫の温度が一定であることを確認してください。
まとめ
鶏レバーは栄養価が高い反面、傷みやすい食材です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安にし、保存時は密閉・他食品と分離して保管することがポイントです。調理時は中心温度75℃以上で1分以上加熱し、安全に美味しくいただきましょう。
