ラムショルダーは、しっかりとした肉質と風味が特徴の羊肉です。冷蔵で2〜5日、冷凍で2〜4週間保存できることを覚えておけば、安心して料理に活用できます。
ラムショルダーの基本情報
ラムショルダーは羊の肩部にあたる部位で、筋肉繊維が比較的太く、脂肪が適度に入り込んでいます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（亜鉛・鉄）も豊富です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限は風味や品質が保たれる目安で、未開封の状態で冷蔵保存した場合は製造日から約5日程度が一般的です。
- 消費期限は安全に食べられる期限で、特に生肉は開封後なるべく早く使用する必要があります。開封後は2日以内に調理・消費することを推奨します。
保存方法の詳細
常温
ラムショルダーは常温保存は非推奨です。室温で放置すると細菌増殖が急速に進むため、購入後は必ず冷蔵または冷凍してください。
冷蔵（0〜5℃）
未開封の状態でパッケージをそのまま冷蔵庫のチルド室に入れます。目安は2〜5日です。開封後は空気に触れないようにラップで包み、できるだけ早く調理しましょう。
冷凍（-18℃以下）
長期保存したい場合は、空気を抜いた密閉袋や真空パックに入れます。保存期間は2〜4週間が目安です。解凍は冷蔵室でゆっくり行うか、電子レンジの解凍モードを使用してください。
保存容器・包装のおすすめ
- 真空パックやジッパー付き保存袋で空気をできるだけ排除
- 冷蔵時はラップで個別に包み、他の食材と接触しないようにする
- 冷凍時はフリーザーバッグに二重に入れ、凍結焼け防止のために薄いアルミホイルで覆う
季節別の注意点
夏季は特に温度管理が重要です。購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、外出先での持ち運びは保冷バッグやクーラーボックスを利用してください。冬季は冷蔵庫内の温度が低めになるため、霜取りが必要な場合は冷凍保存の前に温度を確認しましょう。
まとめ
ラムショルダーは冷蔵で2〜5日、冷凍で2〜4週間保存可能です。常温保存は避け、密閉包装と適切な温度管理で鮮度と栄養を保ちましょう。鮮度のサインを見逃さず、早めに調理すれば、ジューシーでヘルシーな羊肉料理を楽しめます。
