ラム肉は、鮮度を保つための保存がポイントです。冷蔵で2〜5日、冷凍で2〜4週間を目安に、適切な包装と温度管理を行えば、風味と栄養を長く楽しめます。
ラム肉の基本情報
ラム肉は子羊の肉で、赤身が多く、独特の芳香があります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、亜鉛・鉄などのミネラルが豊富です。部位別に脂肪の入り具合が異なり、肩ロースやもも肉は比較的脂肪が少なく、ステーキやシチューに向いています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
食品表示の「賞味期限」は品質が保たれる期間であり、食べても安全です。一方「消費期限」は安全に食べられる最終日です。ラム肉は主に「消費期限」表示が義務付けられ、未開封の状態で冷蔵保存した場合は2〜5日、冷凍保存した場合は2〜4週間が目安となります。
保存方法の詳細
常温保存
常温での保存は細菌増殖が早く、品質が急速に低下するため推奨しません。必ず冷蔵または冷凍で保存してください。
冷蔵保存（2〜5日）
- 温度は0〜4℃のチルド室がベスト。
- パッケージは開封後、密閉できるジップロックや真空パックに移し替える。
- 肉汁が他の食品に付着しないよう、皿やトレーに乗せて保存。
冷凍保存（2〜4週間）
- -18℃以下の冷凍庫で保存。
- 空気をできるだけ抜いた真空パックか、ラップでしっかり包んでからジップロックに入れる。
- 部位ごとに小分けすると解凍時に必要な量だけ取り出せ、品質保持に効果的。
保存容器や包装のおすすめ
・真空包装機がある場合は真空包装が最も効果的です。
・ジップロックは空気抜きがしやすく、手軽に使えるのでおすすめです。
・冷凍用アルミホイルは光と酸素を遮断し、霜焼け防止に役立ちます。
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が上がりやすいため、チルド室を利用し、購入後はできるだけ早く冷凍することを心がけましょう。冬場は冷凍庫の霜取りが必要です。霜が付くと表面が乾燥し、風味が落ちやすくなります。
まとめ
ラム肉は冷蔵で2〜5日、冷凍で2〜4週間が目安です。密閉包装と適切な温度管理で、風味と栄養を損なわずに美味しく保存できます。保存のコツを守り、安心・安全にラム肉料理を楽しみましょう。
