プップギは内臓肉の一種で、鮮度が命です。冷蔵で1〜2日、冷凍で1〜2ヶ月を目安に保存し、適切な方法で扱えば美味しさと栄養を保てます。
プップギの基本情報
プップギは主に牛
保存方法別の日持ち
常温保存
2時間以内（それ以上は冷蔵または冷凍へ移す）
おすすめ
冷蔵保存
1〜2日
冷凍保存
1〜2ヶ月
未開封
冷蔵で約1〜2日、冷凍で約1〜2ヶ月
開封後
開封後は冷蔵で約1〜2日以内に使用
保存のコツ
購入後すぐに冷蔵庫へ入れる
密閉容器またはジッパー付きバッグで包装する
冷凍する場合は小分けにして空気を抜く
解凍は冷蔵庫内で自然解凍する
他の食材と交差汚染しないように別容器で保存する
密閉容器またはジッパー付きバッグで包装する
冷凍する場合は小分けにして空気を抜く
解凍は冷蔵庫内で自然解凍する
他の食材と交差汚染しないように別容器で保存する
腐敗の見分け方
変色している
異臭がする
ぬめりが出ている
表面にカビが生えている
粘りが増している
よくある質問
A
はい、可能です。購入後できるだけ早く小分けにし、ジッパー付きフリーザーバッグに入れて空気を抜き、-18℃以下で保存すれば1〜2ヶ月持ちます。
A
消費期限は安全に食べられる目安です。過ぎた場合は必ず腐敗サイン（変色・異臭・ぬめり・カビ）を確認し、異常があれば食べずに廃棄してください。
A
鮮度の良いプップギは淡いピンク色で、血のにごりが少なく、特有の臭みがほとんどありません。色が暗くなり、酸っぱい臭いがしたら鮮度が落ちています。
A
調理後は常温で30分以内に冷却し、密閉容器に入れて冷蔵で1〜2日、冷凍で最大1ヶ月保存できます。再加熱は中心部が75℃以上になるよう十分に行ってください。
A
ビタミンB群は熱と光に弱いので、冷凍保存が最も栄養保持に有効です。冷凍前に余分な水分を拭き取り、真空パックで空気を遮断すると、栄養素の劣化を最小限に抑えられます。
参考資料
この記事の監修者
管理栄養士・食品衛生の専門家チームが記事の正確性を監修しています
広瀬 沙織 管理栄養士
主任 / 臨床研究担当
お茶の水女子大学大学院 人間文化創成科学研究科 食物栄養学（修士）
管理栄養士 (2016年)
栄養学修士 (2018年)
腎臓病療養指導士 (2020年)
専門: 学術論文の検索・翻訳、腎臓病の栄養管理、クリニカルパス作成
大学院（栄養学修士）修了後、大学病院の研究室を経て入職。最新の論文やガイドラインに基づいたエビデンスベースの指導を徹底。
1,680件以上の記事を監修
大塚 絵里 管理栄養士
中堅スタッフ / 公認スポーツ栄養士
早稲田大学 スポーツ科学部
管理栄養士 (2014年)
公認スポーツ栄養士 (2017年)
NSCA-CPT (2015年)
専門: アスリートのウェイトコントロール、筋肉量維持の食事法、サプリメント活用
フィットネスクラブ専属栄養士を経て、医学的知識を深めるため病院へ転職。地元の市民マラソンチームや高校部活動への出張講義も担当。
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情報の信頼性について
監修体制
この記事は管理栄養士・食品衛生管理者を含む専門家チーム（7名）が監修しています。すべての記事は複数名による確認を経て公開されます。
情報ソース
農林水産省、厚生労働省、食品安全委員会、各食品メーカーの公式情報、および査読済み学術論文に基づいています。
更新方針
食品安全に関する新しいガイドラインや研究結果が発表された場合、速やかに記事内容を更新します。最終更新日は記事上部に表示しています。
ご注意
この記事で紹介している保存期間は目安です。実際の保存期間は、購入時の鮮度、保存環境（温度・湿度）、包装状態などにより異なります。
- 異臭、変色、カビなど異変がある場合は、期間内でも食べないでください
- 体調に不安がある方は、より短い期間での消費をおすすめします
- お子様やご高齢の方には、特に鮮度に注意してください
