パストラミは、スパイスで味付けした後に燻製・乾燥させた加工肉です。保存方法を守れば、開封後でも2週間程度美味しく食べられます。
パストラミの基本情報
パストラミは主に牛肉（ブリスケット）を使用し、塩・砂糖・コショウ・コリアンダー・ニンニクなどでマリネした後、燻製・乾燥させた加工品です。保存性は塩分と乾燥により向上しますが、開封後は微生物の増殖リスクがあるため、適切な管理が必要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が最良の期間です。
- 消費期限は安全性が保証される期限で、開封後は特に消費期限を意識してください。
パストラミは加工食品のため、包装が未開封の場合は製造日から約30日（冷蔵）までが目安です。開封後はできるだけ早く食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温（室温）
未開封の真空パックであれば、直射日光と高温を避けた涼しい場所で最大24時間保存可能です。常温保存は長期には向きません。
冷蔵保存
- 未開封：冷蔵（0〜5℃）で約30日
- 開封後：密閉容器に入れ、5〜7日以内に消費
冷凍保存
- 未開封・真空包装：-18℃以下で約12週間（約3か月）保存可能
- 開封後は再度真空包装し、2か月以内に使用
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックやジップロックで空気を抜く
・アルミホイルで二重に包み、冷蔵庫の野菜室より上部に置く
・冷凍する場合は耐冷ジッパーバッグに入れ、できるだけ薄く広げて凍らせると解凍が均一です
季節別の注意点
- 夏場は冷蔵庫の温度が上がりやすいため、開封後は3日以内に使用するのが安全です。
- 冬場は冷蔵庫内が低温になるので、保存期間は若干延長できますが、品質保持のために30日以内に消費してください。
まとめ
パストラミは加工肉なので、未開封のまま冷蔵で約30日、冷凍で約12週間保存できます。開封後は密閉して冷蔵で5〜7日、冷凍で2か月以内に使用しましょう。適切な包装と温度管理で、風味と栄養を長く保てます。
