加工肉の「ンドゥイヤ」は、適切に保存すれば賞味期限をしっかり守りながら美味しく楽しめます。本記事では、賞味期限と消費期限の違い、常温・冷蔵・冷凍での保存期間、そして腐敗を見分けるポイントを管理栄養士が解説します。
ンドゥイヤの基本情報
・分類：加工肉
・特徴：香辛料とハーブで風味付けされた、ややしっとりした食感の加工肉製品です。
保存方法別の日持ち
常温保存
常温では2時間以内に冷蔵へ移すことが推奨
おすすめ
冷蔵保存
冷蔵（0〜5℃）で約14日
冷凍保存
冷凍（-18℃以下）で約2か月
未開封
製造日から約14日
開封後
開封後は7日以内
保存のコツ
購入後すぐに冷蔵庫へ入れる
密閉容器またはジップロックで保存する
余分な水分を拭き取ってから保存する
冷凍する場合は小分けにしてラップで包む
冷蔵庫の肉用チルド室で保管する
密閉容器またはジップロックで保存する
余分な水分を拭き取ってから保存する
冷凍する場合は小分けにしてラップで包む
冷蔵庫の肉用チルド室で保管する
腐敗の見分け方
変色している
異臭がする
表面がぬめる
カビが生えている
粘りが増す
よくある質問
A
常温では細菌増殖が早くなるため、2時間以内に冷蔵庫へ移すことが推奨されています。2時間以上放置すると安全性が低下します。
A
開封後は空気に触れる面が酸化しやすくなるため、7日以内に食べ切ることが目安です。保存は密閉容器に入れ、冷蔵（0〜5℃）で管理してください。
A
冷凍したンドゥイヤは、冷蔵庫内でゆっくり解凍するのが最適です。急速解凍（電子レンジ等）は食感が変わりやすく、再凍結は避けてください。解凍に要する時間は約12〜24時間です。
A
鮮度のチェックは以下の点です：①色が均一で淡いピンク色を保っているか、②異臭や酸っぱい匂いがしないか、③表面がべたつかず、ぬめりがないか、④カビや白い粉が付着していないか。これらのサインがある場合は廃棄してください。
A
調理後の余りは、熱が完全に冷めたらすぐに小分けにし、密閉容器に入れて冷蔵で保存します。保存期間は7日以内が目安です。再加熱する際は中心部まで70℃以上に加熱し、食中毒リスクを低減してください。
A
栄養損失を抑えるため、冷凍前に余分な水分を拭き取り、個別にラップで密封します。急速冷凍（-30℃以下）を行うと氷結晶が小さくなり、解凍時の栄養流出が少なくなります。解凍は冷蔵庫内で行い、解凍後は速やかに使用してください。
参考資料
この記事の監修者
管理栄養士・食品衛生の専門家チームが記事の正確性を監修しています
片桐 真理子 管理栄養士
栄養科長 / 統括管理栄養士
日本女子大学 家政学部 食物学科
管理栄養士 (2000年)
糖尿病療養指導士（CDEJ） (2005年)
栄養経営士 (2015年)
食品衛生管理者 (2003年)
専門: 組織マネジメント、病院食の質の向上、生活習慣病指導
総合病院で給食管理10年、臨床栄養へシフト後は生活習慣病チームリーダーを歴任。現在は科長として10名のスタッフを統括。
1,680件以上の記事を監修
長谷川 美紀 管理栄養士
外来主任
女子栄養大学 栄養学部 実践栄養学科
管理栄養士 (2010年)
食品衛生管理者 (2012年)
NR・サプリメントアドバイザー (2014年)
専門: 抗酸化作用のある食事、貧血改善、肌トラブルに対する栄養アプローチ
大手食品メーカー開発部、美容クリニック併設サロンを経て入職。「病気になる前の予防（未病）」に力を入れ、院内広報誌の美容コラムも担当。
1,680件以上の記事を監修
野村 悦子 管理栄養士
副科長 / 糖尿病療養指導士（CDEJ）
徳島大学 医学部 栄養学科
管理栄養士 (1996年)
糖尿病療養指導士（CDEJ） (2000年)
病態栄養専門管理栄養士 (2008年)
栄養サポートチーム専門療法士 (2010年)
専門: カーボカウント指導、インスリン治療中の食事調整、モチベーション管理
糖尿病治療の現場で30年。「食べてはいけない」ではなく「どう食べるか」を提案するスタイルで、多くの患者のHbA1cを改善させてきたレジェンド。
1,680件以上の記事を監修
情報の信頼性について
監修体制
この記事は管理栄養士・食品衛生管理者を含む専門家チーム（7名）が監修しています。すべての記事は複数名による確認を経て公開されます。
情報ソース
農林水産省、厚生労働省、食品安全委員会、各食品メーカーの公式情報、および査読済み学術論文に基づいています。
更新方針
食品安全に関する新しいガイドラインや研究結果が発表された場合、速やかに記事内容を更新します。最終更新日は記事上部に表示しています。
ご注意
この記事で紹介している保存期間は目安です。実際の保存期間は、購入時の鮮度、保存環境（温度・湿度）、包装状態などにより異なります。
- 異臭、変色、カビなど異変がある場合は、期間内でも食べないでください
- 体調に不安がある方は、より短い期間での消費をおすすめします
- お子様やご高齢の方には、特に鮮度に注意してください
