マトンは冷蔵保存で2〜5日、冷凍保存で2〜4週間が目安です。適切に保存すれば、風味と栄養を保ちつつ安全に楽しめます。
マトンの基本情報
マトンは羊の成羊肉で、独特の濃厚な旨味とやや強い風味が特徴です。部位によって脂肪量は異なり、肩ロースやも肉は比較的脂肪が多く、ヒレやロースはやや赤身が強いです。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封のパックは製造日から約5日以内に消費するのが安全です。
- 消費期限：安全に食べられる最終日。開封後はなるべく早く、冷蔵で2日以内、冷凍で2〜4週間以内に使用してください。
保存方法の詳細
常温
マトンは常温保存を推奨しません。室温で放置すると細菌増殖が急速に進み、食中毒のリスクが高まります。
冷蔵保存
チルド室（0〜4℃）が最適です。未開封のパックは冷蔵で2〜5日、開封後は密閉容器に移し替えて1〜3日以内に使用しましょう。
冷凍保存
ラップでしっかり包み、ジッパー付き保存袋に入れて空気を抜きます。冷凍庫（-18℃以下）で2〜4週間保存可能です。長期保存は避け、なるべく1か月以内に使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パックやジップロック袋で空気を遮断
- アルミホイルで二重に包み、冷凍時の乾燥（フリーザーバーン）を防止
- 冷蔵時はプラスチック容器に入れ、表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る
季節別の注意点
夏季は特に温度管理が重要です。購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、搬入時の温度が10℃を超えないように注意してください。冬季は凍結しやすいため、解凍は冷蔵室でゆっくり行うと肉質が保たれます。
まとめ
マトンは冷蔵で2〜5日、冷凍で2〜4週間が目安です。常温保存は避け、密閉・真空包装で空気を遮断し、チルド室で管理すれば風味と栄養を長持ちさせられます。腐敗サインを見逃さず、安全に美味しいマトン料理を楽しみましょう。
