マルチョウは肉類の中でも取り扱いに注意が必要な食材です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を管理栄養士が分かりやすく解説します。
マルチョウの基本情報
タンパク質やビタミンB群が含まれ、調理次第でさまざまな料理に活用できます。産地情報は公表されていないため、全国各地で流通していると考えられます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が最良の期間です。マルチョウの場合、未開封の冷蔵保存で約2日とされています。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後はできるだけ早く（1〜2日以内）使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温：2〜4時間以内に調理するか、すぐに冷蔵へ移すことが必要です。常温での保存は細菌増殖が速く、品質が急速に低下します。
- 冷蔵（0〜4℃）：未開封の状態で約2日、開封後は1〜2日以内に使用してください。密閉容器やラップで表面の空気に触れさせないことが重要です。
- 冷凍（-18℃以下）：速凍し、できるだけ早く包装して保存すれば約2か月まで品質を保てます。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行うか、電子レンジの解凍モードを使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックやジッパーバッグで空気をできるだけ抜く。
・ラップで個別に包んでから密閉容器に入れると、乾燥や匂い移りを防げます。
季節別の注意点
夏場は特に温度管理が重要です。購入後はすぐに冷蔵または冷凍し、常温放置は1時間以内に留めましょう。冬場でも冷蔵庫の温度が上がりやすい場所（ドアポケット等）は避け、奥の方で一定温度を保つ場所に置くと安心です。
まとめ
マルチョウは鮮度が落ちやすい肉類です。冷蔵で約2日、冷凍で約2か月という目安を守り、密閉・低温・速やかな取り扱いを徹底すれば、風味と栄養を長く楽しめます。腐敗サインを見逃さず、安心・安全な食生活を心がけましょう。
