クラテッロは加工肉の一種で、適切に保存すれば美味しさと安全性を保てます。本記事では、賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を管理栄養士が監修し、具体的なポイントをご紹介します。
クラテッロの基本情報
クラテッロは主に豚肉や牛肉を塩・香辛料で加工し、乾燥または燻製した加工肉です。保存性が高い一方で、開封後は酸化や微生物の増殖が進みやすく、適切な温度管理が重要です。栄養面では、100gあたり約68kcalで、タンパク質が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や食感が最良の状態を示します。未開封のクラテッロは、製造日から約30日以内（冷蔵）を目安にしてください。
・消費期限は安全に食べられる期限です。開封後は、冷蔵で7日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温（室温）：未開封でも常温保存は推奨できません。2時間以上室温に置くと、細菌増殖リスクが高まります。
冷蔵保存：5〜10℃が適温です。未開封はパッケージのまま冷蔵庫の野菜室で保存し、開封後は密閉容器に移し替えて7日以内に使い切りましょう。
冷凍保存：-18℃以下で保存すれば、風味を保ちつつ2〜3か月保存可能です。冷凍する際は薄くスライスし、空気を抜いたジップロックや真空パックに入れると、霜焼き防止になります。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空包装またはジップロックで空気をできるだけ抜く。
- 冷蔵保存時は、乾燥を防ぐためにキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、再度包装。
- 冷凍保存は、1回分ずつ小分けにし、ラベルに保存日を記入。
季節別の注意点
夏季は室温が上がりやすく、開封後の劣化が早まります。特に5℃以上になる時間が長い場合は、すぐに冷蔵へ移すか、冷凍保存を検討してください。冬季は冷蔵庫内の温度が安定しやすく、保存期間がやや伸びることがありますが、賞味期限は変えずに管理しましょう。
まとめ
クラテッロは加工肉ならではの保存性がありますが、開封後は冷蔵で7日以内、冷凍で2〜3か月が安全な目安です。密閉容器での保存、余分な水分除去、温度管理を徹底すれば、風味と安全性を長く保てます。
